Cuitlacoche ist ein Pilz, der am Maiskolben wächst und, dass in allen Arten von Gerichten wie z.B Suppen, Enchiladas, Quesadillas, Omelett bis hin zu Soßen, verwendet werden kann.
Die Puya-Chili ist eine dunkelrote, würzige, spitze Chilischote. Sie sieht aus wie eine kleinere Version der Guajillo-Chilis und wird zum Würzen von Eintöpfen oder Soßen verwendet.