Für 6 Portionen:
15 Maistortillas, in dünne Streifen geschnitten
2 getrocknete Pasilla-Chiles, sauber und ohne Stiel und Samen
4 reife Tomaten
½ Zwiebel (vorzugsweise weiß)
2 Knoblauchzehen
½ Tasse Wasser
Mais- oder Sonnenblumenöl, je nach Bedarf
2 Zweige Epazote (kann durch einen kleinen Bund Koriander oder einen Teelöffel trockener Epazote ersetzt werden)
6 Tassen Brühe (Huhn oder Gemüse)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Avocado, gewürfelt
Panela-Käse in Würfeln
200ml Creme Fraiche
1. Tortilla-Streifen in heißem Öl goldbraun frittieren, abtropfen lassen und beiseitestellen.
2. Eine Pasilla-Chile in dünne Scheiben schneiden, kurz im Öl frittieren und abtropfen lassen. Die andere Pasilla-Chile bei schwacher Hitze anrösten, dann 15 Minuten in heißem Wasser einweichen.
3. In derselben Pfanne Tomaten, Zwiebel und Knoblauch rösten. Die gerösteten Zutaten zusammen mit der eingeweichten Pasilla-Chile und einer halben Tasse Wasser in einem Mixer zu einer homogenen Mischung verarbeiten.
4. Die Mischung abseihen und in einem Topf mit etwas Öl anbraten. Epazote hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
5. Sobald die Tomatenmischung ihre Farbe ändert, Hühner- oder Gemüsebrühe hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
6. Die gebratenen Tortilla-Streifen auf 6 Suppenschüsseln verteilen, die Brühe darüber gießen und mit Avocadowürfeln, Käse, frittierten Pasillascheiben und Creme Fraiche servieren.
Tipp: Für das beste Ergebnis empfehlen wir, unsere dünnen gelben Maistortillas zu verwenden.
