9 g dehydrierter Limettenpulver (= 1 gestrichener EL)
30 ml kaltes Wasser
1 Dose gezuckerte Kondensmilch (397 g)
1 Dose gut gekühlte Kondensmilch (360 g, ungesüßt)
1 Packung Galletas María oder Butterkekse (150–200 g)
Zitronenschale, getrocknete Limettenscheiben und zerbröselte Kekse zum Dekorieren (optional)
- Limettensaftbasis vorbereiten: Limettenpulver mit dem kalten Wasser gründlich verrühren und einige Minuten ziehen lassen.
- Den konzentrierten Saft zusammen mit der gezuckerten und der ungesüßten Kondensmilch cremig pürieren, bis die Masse leicht eindickt.
- In einer Auflaufform oder Dessertform abwechselnd eine Schicht Galletas María und eine Schicht Limettencreme geben. Mit einer Keksschicht starten.
- Mit einer Cremeschicht abschließen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen.
- Vor dem Servieren mit Zitronenabrieb, getrockneten Limettenscheiben und Kekskrümeln dekorieren.
Mex-Al Tipp:
Diese Version mit Zitronenpulver hat einen intensiven und stabilen Geschmack. Sie ist ideal für die schnelle Produktion oder das Servieren von Einzelportionen in kleinen Bechern. Sie ist perfekt für Großhändler, Caterer oder Geschäfte, die eine gleichbleibende Konsistenz wünschen, ohne sich mit frischer Zitrone herumschlagen zu müssen.
Zwar ist es ideal, Carlota einige Stunden vor dem Servieren zuzubereiten, um ihm Körper zu verleihen, jedoch ist es wichtig zu wissen, dass die Mischung mit der Zeit dicker wird. Das liegt an der säurehaltigen Wirkung der Zitrone auf die Milch.
