Zutaten:
500g Hähnchenbrust, in Streifen geschnitten
2 Esslöffel Fajita-Gewürzmischung
1-2 Teelöffel gemahlene Chipotles aus der Dose (nach Geschmack anpassen)
2 Paprikaschoten (rot und grün), in Streifen geschnitten
1 große Zwiebel, in Streifen geschnitten
Olivenöl
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Gekochter Reis oder Quinoa, zum Servieren
Avocadoscheiben, zum Servieren
Koriander-Dressing, zum Servieren
Koriander, zum Servieren
Limettenviertel
1. Hähnchen und Gemüse vorbereiten:
In einer großen Schüssel die Hähnchenbruststreifen mit dem Fajita-Gewürz und den gemahlenen Chipotles aus der Dose vermischen. Gut umrühren, damit das Hähnchen vollständig mit den Gewürzen bedeckt ist.
Paprikastreifen und Zwiebelringe zur Schüssel mit dem gewürzten Hähnchen geben. Alles gut vermengen.
2. In der Pfanne kochen:
Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und etwas Olivenöl hinzufügen.
Sobald das Öl heiß ist, die Hähnchen-Gemüse-Mischung in die Pfanne geben.
Alles zusammen unter gelegentlichem Rühren etwa 10-15 Minuten kochen, bis das Hähnchen durchgegart und das Gemüse zart und leicht gebräunt ist.
Während des Kochens nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Servieren:
Sobald das Hähnchen und das Gemüse gar sind, auf gekochtem Reis oder Quinoa servieren.
Mit Avocadoscheiben garnieren.
Eine großzügige Menge Koriander-Dressing über das Hähnchen und das Gemüse geben.
