Diese Ensalada Navideña bringt Leichtigkeit und Wärme auf den Festtagstisch. Saftige Granatapfelkerne, Apfel oder Birne und geröstete Nüsse sorgen für Struktur und Tiefe, während ein mildes Chipotle-Dressing mit Honig und fruchtiger Himbeernote dem Salat eine sanfte, weihnachtliche Würze verleiht. Ein ausgewogenes Gericht, das sich gut vorbereiten lässt und sowohl als Vorspeise als auch als Beilage überzeugt.
Zutaten:
Für den Salat
- 300 g gemischte Blattsalate
(z. B. Rucola, Babyspinat, verschiedene Salate) - 120 g Pekannüsse, grob gehackt
- 60 g Kürbiskerne
- 2 Äpfel oder Birnen, in Spalten geschnitten
- 1½–2 Tassen Granatapfelkerne
- 1 Tasse zerbröselter Käse (z. B. Feta)
- Honig oder Agavendicksaft zum Karamellisieren
Für das milde Chipotle-Honig-Dressing
- 50 ml Honig oder Agavensirup
- 3 EL Ki Gourmet „Bésame Mucho“ (Himbeer-Tequila-Sauce)
- 3 EL „Chopped Sweet Chipotles“
- 2 EL Apfelessig
- 60 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Pekannüsse und Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
- Etwas Honig oder Agavendicksaft zugeben und kurz karamellisieren lassen.
- Beiseitestellen und vollständig abkühlen lassen.
- Für das Dressing die Bésame-Mucho-Sauce, die Sweet Chipotles, Apfelessig, Olivenöl und Honig gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Blattsalate, Obst, Granatapfelkerne, Nüsse, Kürbiskerne und Käse in einer großen Schüssel vorsichtig mischen.
- Das Dressing erst kurz vor dem Servieren unterheben.
Profi-Tipp
Die Apfelspalten nach dem Schneiden kurz in kaltes Salzwasser legen und bis zur Verwendung darin aufbewahren. So bleiben sie frisch und verfärben sich nicht.
