Fajitas ist ein Gericht der Tex-Mex Küche, das in der Originalversion aus gegrilltem und anschließend kleingeschnittetem Rindfleisch besteht, das dann zusammen mit Streifen von grünen Chiles auf einer Weizentortilla serviert wird. Heutzutage werden Fajitas oft in einer heißen Gusspfanne mit gebratenen Zwiebeln und Paprikastreifen serviert.
Zutaten:
Für 4 Portionen:
- 400 g Hühnerbrust oder das Fleisch Ihrer Wahl
- 3 Zwiebeln
- 3 Paprikaschoten (rot, grün und gelb)
- Fajita-Gewürzmischung
- Guacamole
- Frische Sahne
- 1 400g Dose "Frijoles Refritos" (Bohnenmus)
- 18 Weizenmehl-Tortillas
- Scharfe Sauce nach Geschmack
- Salz und Pfeffer
- Jalapeño Nacho Chiles
Zubereitung:
Hühnerbrust, Paprika und Zwiebeln in Streifen schneiden. Das Hähnchenfleisch mit dem Fajita Gewürz bestreuen.
Die Zwiebeln in einer großen Pfanne glasig werden lassen und das Fleisch hinzugeben. Alles scharf anbraten und nach und nach die Paprikastreifen mit anbraten.
Die Fajitas nach Geschmack mit Pfeffer und Salz würzen und auf kleiner Hitze ca. 15 Min. schmoren lassen. Die Frijoles Refritos in einen Topf warm machen ggf. mit etwas Wasser verdünnen.
Die Tortillas in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen. Als Beilagen reicht man Guacamole, Creme Fraîche, Frijoles Refritos, Salsa und Chiles nach Wahl.
