5 Tostadas Mex-Al
200g Weißkohl
250g Rindersteak
250g Oaxaca-Käse in Fäden zerzupft (50 g per Tlayuda)
2 Esslöffel Schmalz
1 Dose Frijoles Refritos con Chipotle (gebratene Chipotle-Bohnenmus)
500g Avocado-Pulp Mex-Al
Salz
Pfeffer
Taco Seasoning Mix Mex-Al
1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
¼ Tasse Essig
Heißes Wasser
Zum Servieren:
1 große Tomate, in Scheiben geschnitten
Koriander
3 Radieschen, in Scheiben geschnitten
Saft von 1/2 Limette pro Tlayuda oder nach Gusto
1. In einer Pfanne 1 Esslöffel Schmalz erhitzen, die Bohnen hinzufügen und anbraten, bis sie warm sind.
2. Das Fleisch mit dem Taco-Gewürz würzen und nach Belieben grillen. Beiseite stellen.
3. Geschnittene Zwiebeln in eine hitzebeständige Schüssel geben. Heißes Wasser hinzufügen und 15 Minuten stehen lassen. Das Wasser abgießen, den Essig und den Oregano hinzufügen, mit etwas Salz abschmecken und bis zum Servieren beiseite stellen.
4. Das Avocadopulp mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken.
5. Den Kohl waschen, in Streifen Schneiden und in eine Schüssel mit Wasser und Salz geben. Zum Servieren abgießen.
6. Die Tostadas auf einem Comal oder in einer Bratpfanne (oder im Backofen) ohne Öl bei mittlerer Hitze goldbraun backen.
7. Die frisch gebackenen Tostadas mit Bohnenpaste bestreichen, die eingelegte Zwiebel und die Kohlstreifen sowie den Käse und die Fleischtücke darauf verteilen.
8. Mit dem Avocadopulp, der Tomate, den Radieschen und dem Koriander garnieren.
9. Mit Limettensaft beträufeln und mit einer Sauce Ihrer Wahl sofort servieren.
HINWEIS: Die Tlayudas sollten sofort nach der Zubereitung serviert werden damit sie nicht durchweichen.
