Zutaten für den Fisch
500 g weiße Fischfilets (z. B. Pangasius), in 1,5 cm breite Streifen geschnitten
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Zutaten für den Bierteig
100 g Maismehl nixtamalisiert
80 g Weizenmehl
120 ml Bier
1/4 Teelöffel Backpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Pflanzenöl zum Frittieren
200ml Mineralwasser (oder nach Bedarf, um die Konsistenz anzupassen)
Zutaten für den Salat
2 Tassen geriebener Kohl (Mischung aus Weiß- und Rotkohl)
1 Karotte, gerieben
1/4 Tasse frisch gehackter Koriander
2 Esslöffel Limettensaft
1 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zum Servieren
Limettenspalten
Scharfe Soße (optional)
1. Fisch vorbereiten:
Die Fischfilets in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
2. Bierteig zubereiten:
In einer großen Schüssel Maismehl, Weizenmehl und Backpulver vermischen.
Das Bier hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
Nach und nach Mineralwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Der Teig sollte dick genug sein, um den Fisch zu umhüllen, aber trotzdem flüssig bleiben.
3. Fisch frittieren:
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hohe Hitze erhitzen.
Die Fischfilets durch den Bierteig ziehen, sodass sie vollständig bedeckt sind.
Die Fischfilets im heißen Öl goldbraun und knusprig frittieren, etwa 3-4 Minuten pro Seite.
Die frittierten Fischfilets auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
4. Salat zubereiten:
In einer großen Schüssel den geriebenen Kohl, die geriebene Karotte und den gehackten Koriander vermischen.
Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
5. Tacos zusammenstellen:
Die Maistortillas erwärmen.
Je ein Stück frittierten Fisch auf jede Tortilla legen.
Eine Portion Salat und etwas Chipotle-Mayonnaise hinzufügen.
Mit Limettenspalten und scharfer Soße nach Geschmack servieren.
Guten Appetit!
