Portionen: 4
- 1 Glas 900g Nopales in Streifen,
- 1/2 Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe
- Salz nach Belieben
- 1 Tasse Korianderblätter
- 50g Frischkäse
- 500g Sahne (Schmand)
- 2 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1/2 Esslöffel Öl
- Fürs Servieren: Gebratene Tortilla-Streifen
Die Nopales mit genügend Wasser abspülen, danach ca.ein Drittel zum Servieren reservieren.
Einige Tortillas in dünne Streifen schneiden und in heißem Öl frittieren, bis sie knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Nopales zusammen mit Koriander, Käse, Sahne und Hühner- oder Gemüsebrühe im Mixer glatt pürieren.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch andünsten. Die reservierten Nopales hinzufügen und anbraten. Nun die Nopales aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Die pürierte Mischung aus Nopales und Sahne in den Topf geben und bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis die Suppe sehr heiß ist.
Mit Salz abschmecken, servieren und mit gebratenen Tortilla-Streifen und gebratenen Nopales dekorieren - Guten Appetit!
