Kaktusblätter (in Mexiko „Nopales“ genannt) sind in Mexiko seit präkolumbianischen Zeiten ein Grundnahrungsmittel und sind aus der mexikanischen Küche nicht mehr wegzudenken. Nopales werden häufig in Eintöpfen, Suppen, Grillgerichten, Salaten, Getränken und Desserts verwendet.
Zutaten:
Zutaten für 6 Portionen:
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Essig nach Wahl
- 1 TL Salz
- 1 Prise frisch gemahlenen
- schwarzen Pfeffer
- 900g Nopalitos (Kaktusblätter) in Streifen, abgetropft und vorsichtig in kaltem Wasser gewaschen
- 2 Tomaten, geschält und in Würfel geschnitten
- 1/4 Tasse fein gehackte Zwiebel
- 4 EL frisch gehackter Koriander
Zubereitung:
Öl, Essig, Pfeffer und Salz in einer großen Schüssel mit der Gabel oder mit dem Schneebesen zu einer Sauce schlagen. Tomaten, Nopalitos, Zwiebeln und Koriander hineingeben und ausgiebig in der Sauce wälzen. Den Salat ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren noch einmal vorsichtig durchrühren.
Tipp:
Um den Salat aufzupeppen Hirten Käse dazugeben oder die Kaktusblätter in Würzlake, die eine pikante würzige
Eigengeschmack haben, verwenden!
