Die Weihnachtszeit ist voller Einladungen und gemütlicher Zusammenkünfte – perfekt für kleine Appetizer, die Eindruck machen und schnell vorbereitet sind. Unsere Mini-Tartelettes mit Rajas Rojas im Escabeche kombinieren cremigen Käse mit der feinen Schärfe roter Jalapeños. Ein farbenfroher, würziger Happen, ideal für Aperitif, Vorspeise oder jedes festliche Buffet.
Zutaten:
(für 12 Stück):
- 1 Packung Blätterteig oder Mürbeteig (ca. 275g)
- 150 g Reibekäse-Mischung
- 100 ml Sahne
- 1 Ei
- 50g Rajas Rojas im Escabeche, fein gehackt
- 1 mittlere Kartoffel, gerieben und gut ausgedrückt
- 1 EL Agavendicksaft (optional)
- 30g knuspriger Speck, gehackt (optional)
- karamellisierte Zweibel zum Garnieren
Zubereitung:
- Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Teigkreise ausstechen und in Mini-Tartelettformen legen. Mit einer Gabel einstechen.
- Kartoffel, Ei, Sahne, Käse, Rajas Rojas und Speck mischen.
- Förmchen befüllen, aber nicht bis zum Rand.
- Bei 180 °C 10–12 Minuten goldbraun backen.
- Nach Belieben mit einem Tropfen Agavendicksaft verfeinern.
Mex-Al Tipp: Vegetarisch? Ersetze den Speck durch gebratene Pilze.
