1 Glas Nopales-Streifen in Salzlake (ca. 300 g), gut abgetropft und abgespült
2 mittelgroße Kartoffeln, in kleine Würfel geschnitten
½ weiße Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
80–100 g Hirtenkäse, zerbröselt
1–2 getrocknete Chiles Puya, in feine Streifen geschnitten
2 EL Pflanzenöl oder mildes Olivenöl
Salz nach Geschmack
1. Nopales vorbereiten
Die Nopales aus dem Glas abgießen und unter kaltem Wasser gründlich abspülen, um überschüssige Salzlake zu entfernen. Gut abtropfen lassen und beiseitestellen.
2. Kartoffeln garen
Die Kartoffelwürfel in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich, aber noch formstabil sind. Abgießen und ebenfalls beiseitestellen.
3. Chile Puya anrösten
Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Chile-Puya-Streifen kurz darin anrösten, bis sie sich leicht aufblähen und ihr Aroma freigeben.
Wichtig: Nicht zu lange rösten, da sie sonst bitter werden.
4. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen
Sofort die Zwiebelstreifen in die Pfanne geben, damit der Chili nicht verbrennt. Unter gelegentlichem Rühren glasig dünsten.
Den Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden sanft mitbraten.
5. Nopales und Kartoffeln hinzufügen
Die vorbereiteten Nopales und Kartoffeln in die Pfanne geben. Vorsichtig vermengen und 5–7 Minuten braten, bis alles gut durchgewärmt ist und leichte Röstaromen entstehen.
6. Käse unterheben und servieren
Die Pfanne vom Herd ziehen, den Hirtenkäse unterheben und abschmecken. Nach Bedarf leicht salzen.
Nach Wunsch mit zusätzlichem Käse servieren.
Serviervorschlag:
• Ideal als vegetarische Füllung für Tacos, Quesadillas oder Wraps.
• Schmeckt aber auch pur – als leichtes Hauptgericht oder herzhafte Beilage.
Nopales sind in Mexiko absolute Alltagshelden – leicht säuerlich, angenehm bissfest und unglaublich vielseitig. In dieser Variante treffen sie auf kleine Kartoffelwürfel, die für Sättigung sorgen, und auf Chile Puya, der mit seiner milden Schärfe und leicht fruchtigen Note für Tiefe im Geschmack sorgt.
Kurz angeröstet entfaltet der getrocknete Chili sein Aroma, ohne zu scharf zu werden. Zusammen mit Zwiebel und Knoblauch entsteht eine warme, runde Basis, in die sich Nopales und Kartoffeln perfekt einfügen. Zum Schluss bringt zerbröselter Hirtenkäse Cremigkeit und eine feine Salzigkeit ins Spiel.
Das Ergebnis: eine perfekte Veggie-Füllung für Tacos, Quesadillas oder Wraps – schnell gemacht, unkompliziert und voller Geschmack. Genauso gut lässt sich das Gericht aber auch pur genießen, ganz ohne Tortilla, zum Beispiel als leichtes Hauptgericht oder Beilage.
Ein modernes, pflanzenbetontes Rezept mit mexikanischen Wurzeln – simpel, ehrlich und absolut alltagstauglich.
