Vegane Cashew-Crème
200g Cashews eingeweicht
300ml Wasser
7g Hefeflocken (Nutritional yeast)
1/4 Teelöffel Muskatnuss
Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
Rajas con Crema
250ml vegane Cashew-Creme
Olivenöl zum Anbraten
1 Dose (780g) Chiles Poblanos von @mexal
1 Maiskolben (alternativ Mais aus der Dose)
200g weiße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen (optional)
Saft von 1/2 Limette
Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
Wasser bei Bedarf
Garnierungen (optional)
Limettensaft
Frischer Koriander
1. Die Cashews über Nacht einweichen.
2. Eingeweichte Cashews, Wasser, Hefeflocken, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einen Hochleistungsmixer geben und zu einer glatten Masse verarbeiten.
3. Die Zwiebel schälen und in Julienne-Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen, in die Knoblauchpresse geben und beiseitestellen.
4. Nun die Poblano-Chilis entkernen und der Länge nach in Streifen schneiden. Beiseitestellen.
5. Den Maiskolben von den Kernen befreien oder, falls Sie Mais aus der Dose verwenden, diesen abtropfen lassen. Ebenfalls beiseitestellen.
6. Einen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne oder Bratpfanne erhitzen. Die Zwiebel hineingeben. Bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldgelb und karamellisiert sind.
7. Dann den Knoblauch, die Poblano-Chilistreifen und die Maiskörner hinzugeben. Das Gemüse weitere 3-5 Minuten bei starker Hitze rösten.
8. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 250 ml Cashewcreme hinzugeben. Noch ein paar Minuten kochen, bis die Creme eingedickt ist. Sollte die Cashew-Creme zu stark andicken, kann zusätzlich Wasser hinzugegeben werden bis die optimale Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und eventuell Limettensaft abschmecken.
9. Mit frischen Maistortillas servieren.
10. Die Tacos nach Belieben mit Limettensaft und frischem Koriander bestreuen.
