600g Weizenmehl Typ 550
210ml warme Milch
14g Hefe
3 Eier Größe M
120g Zucker
120g geschmolzene Butter
4g Salz
1 Teelöffel Orangenextrakt (5ml)
Für die Dekoration
100 g Margarine
120 g Weizenmehl Typ 405
80 g Puderzucker
Trockenfrüchte Feigen, kandierte Orangen, in Streifen geschnittenes Quittengelee und/oder Kirschen
2 oder 3 kleine Plastikfiguren (Sie können getrocknete Datteln verwenden, falls Sie keine Figuren haben)
Weißer Zucker zum Bestreuen
Die warme Milch, einen Esslöffel Mehl, einen Esslöffel Zucker und schließlich die Hefe in eine Schüssel geben. Das Ganze 10 bis 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Das Mehl, den Zucker, das Salz, den Orangenextrakt und das Ei in eine andere Schüssel geben und verrühren.
Wenn die Hefe-Milch-Mischung schaumig aussieht, zur vorherigen Mischung geben und verrühren, bis sie sich verbunden haben.
Zum Schluss die geschmolzene Butter und das Salz hinzugeben und so lange mischen, bis der Teig die gesamte Butter aufgesogen hat. Beachten Sie, dass die Mischung noch klebrig sein wird.
Den Teig in eine saubere, mit Öl gefettete Schüssel geben, damit er nicht kleben bleibt.
An einem warmen Ort ca. 1 Stunde lang ruhen lassen oder bis er sein Volumen verdoppelt hat. (Es kann 1,5 Stunden dauern)
Während der Teig ruht, bereiten Sie die süße Kruste für die Dekoration vor: Margarine, Puderzucker und Mehl in eine Schüssel geben. Mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Beiseite stellen.
Sobald sich der Teig verdoppelt hat, drücken Sie ihn zusammen und formen ihn zu einem Zylinder.
Die Enden des Zylinders verbinden, um die charakteristische ovale Form der Rosca de Reyes zu erhalten, und die Figuren oder Datteln an der Unterseite des Teigs in den Teig stecken.
Den Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit Frischhaltefolie abdecken, dabei darauf achten, dass er nicht gedrückt wird. Für 45 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Zutaten für die Dekoration zusammenstellen und das Ei mit der Milch oder dem Wasser für die Glasur verquirlen.
Mit Hilfe eines Küchenpinsels den Teig mit der Eimischung glasieren.
Mit dem Teig aus Schritt 7 die Dekorationsstreifen formen. Dazu eine kleine Portion Teig zwischen die Hände nehmen und auf dem Tisch flachdrücken, bis die gewünschte Größe der Streifen erreicht ist.
Einen Teil der Trockenfrüchte auf den Teig legen und leicht andrücken. Mit Zucker bestreuen und die ersten 10 Minuten bei 190°C backen; dann die Hitze auf 180°C reduzieren und weitere 10 Minuten backen, bis das Brot eine schöne goldene Farbe hat. (Die Zeit kann je nach Ofen variieren, sollte aber 30 Minuten nicht überschreiten).
Jetzt müssen Sie nur noch Ihre Rosca mit einer köstlichen Tasse heißer Schokolade genießen.
