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Salsa de Chile Cascabel

Es ist kein Geheimnis, dass Chilis eine Hauptstütze der traditionellen mexikanischen Küche sind. Was nur wenige wissen ist, dass die Mexikaner viel mit einer köstlichen Vielzahl von getrockneten Chilis kochen.

Zutaten:
  • 5 normal grosse Tomaten
  • je 1 weiße und rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 Cascabelchiles

Außerdem:

  • 30-40 g Koriander grob hacken
  • 1-2 TL Salz
  • 1 weiße Zwiebeln
  • 400 ml passierte Tomaten
Zubereitung:

 Alles zusammen im Backofen bei 250-280 Grad rösten. Mehrmals wenden. Dies kann einige Minuten dauern, die Zutaten sind fertig, wenn die Haut bereits geplatzt und leicht verbrannt ist. Darauf achten, dass die Knoblauchzehen nicht verbrennen, diese können vor den anderen Zutaten vom Ofen entfernt werden.

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