10 geröstete Tomatillos (frisch oder tiefgekühlt) oder 1 Dose Tomatillos (800 g)
¼ Zwiebel
1 Serrano- oder Jalapeño-Chile (frisch oder tiefgekühlt)
1 Knoblauchzehe
½ Bund frischer Koriander
1 TL Salz
1 TL Öl
1. Tomatillos, Zwiebel, Knoblauch, Chili und Koriander in einen Mixer geben und fein pürieren und mit Salz abschmecken.
2. Öl in einem Topf erhitzen und die Salsa 2–3 Minuten leicht anbraten, bis sie ihre Farbe verändert.
3. Nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Tipp:
Wer frische Tomatillos verwendet, kocht sie vorher mit Zwiebel, Knoblauch und Chili in Wasser, bis sie weich sind. Alternativ lassen sich Tomatillos und die übrigen Zutaten auch rösten – das verleiht der Salsa ein besonders intensives Aroma.
Serviervorschlag:
Ideal zu Tacos al Pastor, gegrilltem Hähnchen oder einfach als Dip zu Tortillachips.
