Die Tacos de Canasta, auch „Basket Tacos“ genannt, sind ein mexikanischer Klassiker, der traditionell in einem Korb geschichtet und mit heißem Öl übergossen serviert wird. Sie sind weich, saftig und ideal für unterwegs oder als Snack für größere Runden. In unserem Rezept zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du die Tacos mit drei verschiedenen Füllungen – Bohnen, Chorizo & Kartoffeln – zubereitest und im Korb perfekt schichtest. Abgerundet mit Guajillo-Öl und frischen Zwiebeln sind diese Tacos ein Geschmackserlebnis, das du unbedingt ausprobieren musst!
Zutaten:
Für die Tortillas:
1 Pkg gelbe Maistortillas 6" (60 Stück)
2 große Gemüsezwiebeln (in Streifen)
Für das Guajillo-Öl:
1 Tasse Pflanzen- oder Rapsöl
1 EL Guajillo-Paste
Für die Bohnenfüllung:
1 Dose Frijoles refritos bayos (430 g)
1 kleine Zwiebel, 1 Pkg Bacon, 1 EL Öl, Salz
Für die Chorizo-Kartoffelfüllung:
4 große Kartoffeln
400 g gemischtes Hackfleisch
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
8 TL Mex-Al® Chorizo-Gewürzmischung
2 EL Wasser
1 EL Guajillo-Paste
1 EL Öl, Salz
Zum Servieren:
Grüne und/oder Rote Sauce nach Geschmack
Zubereitung:
- Korb vorbereiten: Innen mit Aluminiumfolie auskleiden, ein sauberes Küchentuch hineinlegen, darüber eine große Plastiktüte, anschließend Packpapier in die Tüte legen.
- Bohnenfüllung: Zwiebel und Bacon klein schneiden, Zwiebeln anbraten, Bacon dazugeben, Frijoles refritos unterrühren, 5 Minuten köcheln lassen, salzen und beiseitestellen.
- Chorizo-Kartoffelfüllung: Kartoffeln kochen (al dente), schälen und würfeln. Zwiebel glasig anbraten, Knoblauch hinzufügen. Hackfleisch, Chorizo-Gewürz und Guajillo-Paste dazugeben, kurz anbraten, Kartoffeln unterheben, bei Bedarf Wasser zugeben, 10 Minuten köcheln, Hitze reduzieren und beiseitestellen.
- Ölsauce: Öl mit 1 EL Guajillo-Paste erhitzen, sehr heiß, aber nicht anbrennen lassen, bei geringer Hitze warmhalten.
- Tacos füllen und schichten: Tortillas erwärmen, mit Füllung bestreichen, halb zusammenklappen. In den vorbereiteten Korb schichten, Zwiebeln darüber, mit heißem Öl übergießen, Packpapier dazwischen legen. Vorgang wiederholen, bis alle Tacos geschichtet sind. Mit Packpapier umklappen, Korb verschließen, ca. 1 Stunde ruhen lassen.
- Servieren: Mit grüner oder roter Salsa genießen.
