Las quesadillas son uno de los antojitos más populares de México. Estas tortillas, dobladas por la mitad y rellenas con algún ingrediente al gusto, se pueden encontrar en todas las regiones del país, en puestos callejeros, mercados o restaurantes de lujo. Hay innumerables variedades para prepararlas y la lista de los posibles rellenos no tiene límite. Se pueden calentar en el comal (sartén plana de hierro fundido) o bien se frién en aceite, lo cierto es que en cualquiera de sus variantes son deliciosas.
En definitiva, la enorme variedad de platos de la cocina mexicana es una ventaja a la hora de transformar los platos en sus versiones veganas. Basta con sustituir los ingredientes de origen animal, al gusto, por ingredientes vegetarianos u otro alimento vegano adecuado, como en estos tacos de tofu vegetarianos.
Queremos compartirles esta receta para preparar un refrescante Smoothie de Nopal, que desarrolló nuestra querida Karo de @bakdandraw con nuestro polvo de Nopal deshidratado. Esperamos lo disfruten