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        <name>Mex-Al GmbH Onlineshop para comida y bebidas mexicanas</name>
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    <title>Blog / Fuente Atom</title>
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    <updated>2026-04-15T19:59:48+02:00</updated>
    
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            <title type="text">Chilorio – Carne de cerdo estilo Sinaloa en salsa de chile</title>
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                                            Intenso, jugoso y lleno de sabor: el chilorio es un clásico del norte de México que no puede faltar 
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                <![CDATA[
                 
 Colocar la carne con el agua, la hoja de laurel y sal en una olla. Cocinar tapado a fuego medio durante unos 45 minutos hasta que esté suave. 
 Destapar y dejar que el líquido se evapore completamente. La carne comenzará a dorarse en su propia grasa. Si es necesario, añadir manteca o aceite. 
 Remojar los chiles ancho en agua caliente durante 10 minutos hasta que estén suaves. 
 Licuar los chiles con el orégano, comino, perejil y ajo hasta obtener una salsa homogénea. 
 Retirar la hoja de laurel, añadir la salsa a la carne y, opcionalmente, el vinagre. Sazonar con sal y pimienta. 
 Hervir ligeramente, luego bajar el fuego y cocinar tapado durante 1 hora hasta que la carne esté muy suave. Añadir agua si es necesario. 
 
 &amp;nbsp; 
  Sugerencias:  
 Servir caliente con  tortillas de harina  y  salsa picante . En el norte de México se prefieren las tortillas de harina sobre las de maíz. 
 &amp;nbsp; 
 Gracias a su sabor intenso, el chilorio también se disfruta tradicionalmente de muchas maneras: 
 
 mezclado con huevo revuelto 
 mezclado con papas en cuadritos sofritas 
 como relleno para hojaldre con queso 
 o como base para tacos y burritos 
 
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                            <updated>2026-04-10T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Panuchos – tortillas de maíz fritas y crujientes rellenas de frijoles</title>
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                                            Crujientes, sabrosos y típicos de Yucatán: los Panuchos son tortillas de maíz rellenas de frijoles, fritas y cubiertas con jugosa cochinita pibil.
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                <![CDATA[
                 
 Mezclar la masa harina con la sal y añadir poco a poco el agua tibia hasta obtener una masa suave y manejable. Dejar reposar cubierta durante 15 minutos. 
 Formar pequeñas bolas y prensarlas entre plástico o con una prensa para tortillas, dejándolas un poco más gruesas de lo habitual. Cocerlas en un comal o sartén caliente sin grasa hasta que estén hechas. 
 Aún calientes, abrirlas ligeramente por un lado, rellenarlas con frijoles refritos y cerrarlas con cuidado. Freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente. 
 Cubrir con cochinita pibil, lechuga, tomate y cebolla. Servir con salsa de habanero al gusto. 
 
 &amp;nbsp; 
 Sugerencia: 
 Servir con cebolla morada encurtida o salsa de habanero para un sabor más auténtico. 
                ]]>
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                            <updated>2026-04-02T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Tacos de Canasta</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Tacos de Canasta – suaves, jugosos y llenos de sabor con frijoles, chorizo y papas, bañados en aceite de Guajillo.
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                <![CDATA[
                 
  Preparar la cesta:  forrar con papel aluminio, colocar un paño limpio, luego una bolsa de plástico y papel entre capas. 
  Relleno de frijoles:  Picar cebolla y tocino, sofreír cebolla, añadir tocino y frijoles refritos, cocinar 5 min, sazonar y reservar. 
  Relleno de chorizo y papa:  Cocer las papas al dente, pelar y cortar, sofreír cebolla y ajo, agregar carne, condimento y pasta de Guajillo, añadir papas, cocinar 10 min, añadir agua si es necesario y reservar. 
  Aceite con Guajillo:  Calentar aceite con 1 cda de pasta de Guajillo, mantener caliente a fuego bajo. 
 Montar los tacos: Calentar tortillas, rellenar, doblar, colocar en la cesta, añadir cebolla y aceite, repetir capas hasta terminar. Cerrar la cesta y dejar reposar 1 hora. 
  Servir  con salsa verde o roja. 
 
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                            <updated>2026-03-27T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Carpaccio de Betabel con queso y vinagreta de chiles secos</title>
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                                            Carpaccio de betabel con vinagreta de chiles secos, queso y nueces tostadas Ligero, elegante y lleno de sabor mexicano. 
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                <![CDATA[
                 
 Escurre muy bien los betabeles cocidos y sécalos con papel absorbente. 
 Córtalos en láminas muy finas con cuchillo o mandolina. 
 &amp;nbsp;Tuesta las nueces en una sartén seca hasta que estén aromáticas. Deja enfriar y pica. 
 &amp;nbsp;Mezcla los chiles molidos con el jugo de limón, aceite de oliva y miel hasta emulsionar. Sazona. 
 &amp;nbsp;Acomoda las láminas ligeramente encimadas y baña con la vinagreta. 
 Termina con el queso desmoronado, los brotes frescos y las nueces. 
 
 &amp;nbsp; 
  Notas  
 &amp;nbsp;Puedes preparar el betabel y la vinagreta con anticipación y montar justo antes de servir. 
  Limón en polvo:  
 Disuelve 1 cucharadita en 2 cucharadas de agua tibia antes de usar. El resultado es muy similar al jugo de limón fresco. 
 &amp;nbsp; 
  Si utilizas betabel fresco:  
 Corta en láminas muy finas y marina en la vinagreta durante una noche en refrigeración para que se suavice y absorba mejor los sabores. 
                ]]>
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                            <updated>2026-03-13T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Disfruta en minutos de un clásico Chili con Carne al estilo Tex-Mex</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Un clásico Tex-Mex lleno de sabor, con carne, frijoles y maíz. Fácil, rápido y perfecto para cualquier día de la semana.
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
 Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añadir el pimiento y saltearlo durante unos minutos. 
 Añadir la carne y cocinar hasta que esté bien dorada y suelta. 
 Incorporar las especias y mezclar bien. 
 Agregar los tomates y los frijoles con todo y su líquido. 
 Añadir el maíz y dejar cocinar a fuego bajo 20–30 minutos. 
 Ajustar de sal y pimienta. 
 
 &amp;nbsp; 
  Servir  
 Con arroz, tortillas o pan. Opcional: aguacate, crema agria, cilantro o queso rallado. 
 &amp;nbsp; 
  Tip extra   Se puede preparar en doble cantidad y congelar en porciones. Es perfecto para burritos, quesadillas o una cena rápida durante una semana ocupada. 
                ]]>
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                            <updated>2026-02-27T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Latidos del Corazón – Cóctel de Sotol &amp; Betabel con Sal de Jamaica</title>
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                <![CDATA[
                
                                            La intensidad del betabel, las notas cítricas frescas y la profundidad característica del sotol hacen que este cóctel sea muy especial. El borde con sal de jamaica aporta un delicado toque floral y un acabado elegante. Perfecto para San Valentín o una velada con un toque mexic...
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
 Escarchar el vaso con sal de jamaica (pasar una rodaja de limón por el borde y sumergir en la sal). 
 Llenar un shaker con hielo y añadir sotol, jugo de limón, néctar de agave, jugo de betabel y jugo de naranja. 
 Agitar enérgicamente durante 10–15 segundos. 
 Colar en un vaso con hielo fresco. 
 Decorar con una rodaja de naranja o una lámina fina de betabel. 
 
 &amp;nbsp; 
  Sal de Jamaica  
 Colocar las flores de jamaica en un mortero, un molinillo de café limpio o una pequeña licuadora y tritura hasta obtener un polvo fino. Mezcla con la sal. 
 En un recipiente hermético se conserva varios meses. 
  Más información:  
 El sotol es una bebida tradicional del norte de México, destilada de la planta Dasylirion. A diferencia del tequila o el mezcal, no se elabora a partir de agave, lo que le otorga un perfil único: herbal, seco, ligeramente terroso y mineral. Estas notas armonizan perfectamente con la dulzura natural del betabel y la frescura cítrica. 
 &amp;nbsp;La sal de jamaica en el borde del vaso añade un toque floral elegante, convirtiendo este cóctel en la elección ideal para San Valentín o una ocasión especial. 
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                            <updated>2026-02-13T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Nopales con Papas, Puya y Queso</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Los nopales con papas, chile Puya y queso son un plato vegetariano sencillo de la cocina cotidiana mexicana. Sabroso, ligeramente picante y perfecto como relleno de tacos – o disfrutado solo.
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                  1. Preparar los nopales  
 Escurrir los nopales del frasco y enjuagar bien con agua fría. Escurrir y reservar. 
 &amp;nbsp; 
  2. Cocer las papas  
 Hervir los cubos de papa en agua ligeramente salada hasta que estén tiernos pero firmes. Escurrir y reservar. 
 &amp;nbsp; 
  3. Tostar el chile Puya  
 Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Tostar las tiras de chile Puya hasta que se inflen ligeramente y liberen su aroma. 
 Importante: no tostarlos demasiado para que no amarguen. 
 &amp;nbsp; 
  4. Sofreír cebolla y ajo  
 Añadir la cebolla a la sartén para evitar que el chile se queme. Cocinar hasta que esté transparente. Añadir el ajo y sofreír 30 segundos más. 
 &amp;nbsp; 
  5. Añadir nopales y papas  
 Agregar los nopales y las papas a la sartén, mezclar con cuidado y cocinar 5–7 minutos hasta que todo esté bien caliente y ligeramente dorado. 
 &amp;nbsp; 
  6. Agregar el queso y servir  
 Retirar del fuego, añadir el queso y sazonar al gusto. Servir con más queso si se desea. 
 &amp;nbsp; 
  Sugerencias   
 •Ideal como relleno vegetariano para tacos, quesadillas o wraps. 
 •También delicioso solo como plato principal ligero o acompañamiento. 
 &amp;nbsp; 
 Los nopales son héroes cotidianos en México: ligeramente ácidos, con buena textura y muy versátiles. En esta receta se combinan con cubos de papa que aportan saciedad y chile Puya que da un toque picante y afrutado, sin ser dominante. 
 Tostado brevemente, el chile seco libera su aroma sin ser demasiado picante. Con cebolla y ajo se forma una base cálida y redonda en la que los nopales y las papas encajan perfectamente. Al final, el queso fresco añade cremosidad y un ligero toque salado. 
 El resultado: un relleno vegetal perfecto para tacos, quesadillas o wraps – rápido, sencillo y lleno de sabor. También se puede disfrutar solo, como plato principal ligero o acompañamiento. 
 Una receta moderna basada en plantas con raíces mexicanas: simple, auténtica y totalmente práctica para el día a día. 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2026-01-30T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Enchiladas Suizas estilo Sanborns</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Las Enchiladas Suizas estilo Sanborns son un clásico de la cocina cotidiana mexicana. Cremosas, reconfortantes y gratinadas, esta receta copycat trae el sabor de México directo a tu mesa.
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
 
 Escurrir los tomatillos y desechar el líquido. 
 
 Triturar finamente los chiles secos en una licuadora o molinillo de especias. 
 Colocar los tomatillos, la crema agria, el queso Emmental, el huevo, la cebolla, el ajo, los chiles triturados y el caldo instantáneo en una licuadora y procesar hasta obtener una salsa suave y cremosa. 
 Cocinar la salsa en una sartén a fuego medio durante unos 3 minutos, dejando que hierva suavemente. Reservar. 
 Pasar brevemente las tortillas de maíz por aceite caliente hasta que estén suaves y flexibles. 
 Rellenar cada tortilla con el pollo y enrollar. 
 Verter un poco de salsa en una fuente para horno, colocar las enchiladas, cubrir con el resto de la salsa y espolvorear con queso tipo mantecoso. 
 Hornear en horno precalentado a 180 °C con ventilador durante 8–10 minutos, hasta que el queso esté completamente fundido y ligeramente dorado. 
 Servir caliente y disfrutar. 
 
 Quien ha estado en México conoce Sanborns: una institución donde se desayuna, se come o simplemente se disfruta un café. Uno de sus platillos más emblemáticos son las Enchiladas Suizas, rellenas de pollo deshebrado y bañadas en una salsa cremosa de tomatillo verde, ligeramente gratinadas al horno. Esta versión se mantiene fiel al original. Los tomatillos aportan una acidez fresca y suave, equilibrada con crema, queso y un toque de picor de chile serrano o jalapeño. A diferencia de muchas versiones adaptadas fuera de México, esta salsa no es tomatosa, sino delicada y sedosa. Las tortillas se suavizan ligeramente en aceite, se rellenan, se enrollan y se colocan sobre una base de salsa antes de gratinarse con queso. Un platillo sencillo y honesto que muestra lo reconfortante y refinada que puede ser la cocina mexicana tradicional. 
                ]]>
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                            <updated>2026-01-16T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Descongelar, calentar y disfrutar tortillas de maíz correctamente</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Las tortillas de maíz —especialmente las congeladas y elaboradas sin conservadores— se comportan de forma diferente a las tortillas recién hechas. Con unos pocos consejos clave, se pueden manipular y disfrutar de forma óptima.
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Recomendaciones  
  1. Descongelar correctamente: lento y hermético  
 &amp;nbsp;Para obtener los mejores resultados, recomendamos: 
 
 Descongelar las tortillas lentamente en el refrigerador, idealmente durante la noche 
 Mantener el envase cerrado para evitar la pérdida de humedad 
 Colocar un peso ligero (por ejemplo, un plato) sobre el paquete para evitar que las tortillas se deformen 
 
 &amp;nbsp;Incluso después de la descongelación, las tortillas deben permanecer en su envase hasta el momento de su uso. 
 &amp;nbsp; 
  2. La sartén debe estar bien caliente  
 &amp;nbsp;Un error frecuente es trabajar con una temperatura demasiado baja. 
 Para calentar tortillas de maíz, la sartén debe estar muy caliente y sin aceite. 
 Si la sartén no alcanza la temperatura adecuada, el tiempo de calentamiento se prolonga y las tortillas pueden secarse o romperse al rellenarlas. 
 &amp;nbsp; Métodos alternativos de calentamiento:  
 &amp;nbsp;En el microondas, por ejemplo en un recipiente de plástico adecuado o en un tortillero 
 
 Envueltas en un paño, dentro de una olla cerrada con inserto para vapor 
 
 &amp;nbsp;Indicación orientativa de tiempos en microondas: 
 Microondas doméstico (aprox. 700–900 W): 
 
 3–5 tortillas: aprox. 30 segundos 
 6–10 tortillas: aprox. 45–60 segundos 
 
 &amp;nbsp;Microondas profesional (aprox. 1.000–1.200 W): 
  3–5 tortillas: aprox. 20–25 segundos  
  6–10 tortillas: aprox. 30–40 segundos  
 &amp;nbsp;Las tortillas deben calentarse cubiertas o en un  recipiente cerrado  para evitar que se sequen. 
 Ajustar el tiempo si es necesario en intervalos de 10 segundos. 
 &amp;nbsp;Estos métodos son adecuados para calentar de forma uniforme o mantener calientes cantidades mayores. 
  No obstante, para obtener la mejor textura, flexibilidad y frescura, recomendamos el calentamiento breve en una sartén muy caliente.  
 &amp;nbsp; 
  3. El truco más importante: agua  
 &amp;nbsp;Nuestro consejo práctico más eficaz: 
 Rociar ligeramente las tortillas con agua antes de calentarlas. 
 Un pulverizador es ideal. Una fina neblina es suficiente para: 
 &amp;nbsp;Evitar que se rompan 
 
 Devolverles flexibilidad 
 Prevenir que se sequen 
 
 &amp;nbsp;La tortilla ligeramente humedecida se coloca directamente en la sartén caliente y se calienta brevemente por ambos lados. 
 &amp;nbsp; 
  4. Mantener calientes correctamente  
 &amp;nbsp;Después de calentarlas: 
 
 Envolver las tortillas en un paño limpio y seco 
 Mantenerlas en un recipiente tapado 
 
 &amp;nbsp;Así se conservan suaves y flexibles hasta el momento de servir. 
 &amp;nbsp; 
  5. ¿Qué tortilla para qué uso?  
 Todas nuestras  tortillas de maíz  pueden calentarse siguiendo estos pasos. No obstante, existen diferencias en su uso: 
 
 Las tortillas  blancas ,  azules  y  rojas  son ideales para soft tacos y quesadillas 
 Las tortillas  amarillas  son especialmente adecuadas para freír, para preparar tortilla chips, tostadas, tacos crujientes y enchiladas. 
 
 &amp;nbsp; Conclusión  
 Con la temperatura adecuada, un poco de humedad y algo de paciencia, nuestras tortillas de maíz ofrecen resultados perfectos de forma constante: suaves, flexibles y llenas de sabor. 
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                            <updated>2026-01-08T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Ensalada Navideña con Frutas y Aderezo Suave de Chipotle</title>
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                                            Fresca, festiva y bien equilibrada: esta ensalada invernal combina hojas verdes crujientes, frutas dulces y frutos secos tostados con un aderezo de miel, frambuesa y chipotle de picor suave. Ideal como entrante o acompañamiento ligero para el menú navideño.
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                <![CDATA[
                 
 Tostar ligeramente las nueces pacanas y las semillas de calabaza en una sartén sin grasa.  Añadir un poco de miel o jarabe de agave y caramelizar ligeramente. Reservar y dejar enfriar. 
 Mezclar la salsa  Bésame Mucho , los chipotles dulces, el vinagre de manzana, el aceite de oliva y la miel hasta obtener un aderezo homogéneo. Sazonar con sal y pimienta. 
 En un bol grande, combinar las hojas verdes, la fruta, las semillas de granada, las nueces, las semillas de calabaza y el queso. 
 Añadir el aderezo justo antes de servir y mezclar suavemente. 
 
  Consejo profesional  
 Después de cortarlas, sumergir las manzanas en agua fría con sal hasta su uso. Así evitarás que se oxiden. 
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                            <updated>2025-12-17T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Aceite infusionado con Chile Puya</title>
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                                            Fácil, aromático y perfecto para regalar: este aceite con chile puya, romero y tomillo aporta calidez y sabor a cualquier cocina. Ideal como regalo navideño DIY.
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                <![CDATA[
                 
 Lava y seca muy bien el romero y el tomillo. 
 Calienta el aceite en un cazo a fuego muy bajo hasta que alcance unos 40–50 °C. Apaga el fuego. 
 Añade los chiles puya secos y deja infusionar 2–3 minutos, moviendo suavemente. 
 Coloca las ramitas de romero y tomillo en los frascos. 
 Vierte el aceite tibio sobre las hierbas y chiles, asegurándote de que todo quede cubierto. 
 Añade una cinta o etiqueta con la fecha y sugerencias de uso. 
 
  Consejos de uso  
 
 Perfecto para ensaladas, pasta, pizza, verduras asadas o carnes. 
 Conservar en el refrigerador y consumir en 7–10 días. 
 
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                            <updated>2025-12-03T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Mini Tartaletas con Rajas Rojas</title>
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                                            Estas mini tartaletas combinan la cremosidad del queso y la crema con el toque ligeramente picante de las Rajas Rojas en Escabeche. Son perfectas como aperitivo o entrada navideña, fáciles de preparar y llenas de sabor mexicano.
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                <![CDATA[
                 
 Precalienta el horno a 200 °C. 
 Corta círculos de masa y colócalos en moldes para mini tartaletas. Pínchalos con un tenedor. 
 Mezcla en un bowl la papa rallada, el huevo, la nata, el queso, las rajas rojas y el tocino. 
 Rellena las tartaletas sin llegar al borde. 
 Hornea a 180 °C por 10–12 minutos, hasta que estén doradas. 
 Agrega una gotita de miel de agave al servir si deseas un toque dulce. 
 
  Tip Mex-Al:  Para una versión vegetariana, sustituye el tocino por champiñones salteados. 
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                            <updated>2025-11-21T00:00:00+01:00</updated>
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