Calentar el aceite en una cacerola y sofreír la cebolla picada hasta acitronar, luego agregar el arroz, sofreír hasta que se suelte y luego agregar el agua y la sal. Cocinar apróx. 15 minutos o hasta que el arroz esté cocido. Conservar ¼ del arroz cocido para las albóndigas, el resto se sirve como acompañamiento.

Remojar el panecillo seco en agua hasta que este bien humedecido, estrujar para retirar el exceso de agua y luego desmenuzar. Se mezcla el pan con la carne picada, el huevo, la sal, la pimienta y el chile, una vez bien mezclado se incorpora con cuidado el arroz cocido.

Formar las albóndigas, rebosar ligeramente en pan rallado, freír para sellar la carne y reservar. Se licúan los ingredientes restantes exceptuando el aceite. Calentar el aceite en una cacerola y freír la mezcla, dejar hervir durante unos 15 minutos, reduciendo el fuego una vez alcanzado el hervor.

Colocar las albóndigas en la salsa y cocinar a fuego lento durante 15 minutos más. Una vez bien cocidas se sirven con el resto del arroz blanco.