Descongelar las tortillas de harina. Dejar secar al aire libre durante 1 día o „secar“ en el horno precalentado a 150°C durante unos 10 minutos.
Calentar el aceite y freír las tortillas brevemente por cada lado hasta que se formen burbujas, luego voltear, escurrir en papel de cocina y reservar.

Partir las guayabas por la mitad y deshuesar. Poner la pulpa de las guayabas sin los huesos en la licuadora y añadir el azúcar vainillada y la canela. Moler bien hasta hacer un puré.
Calentar el azúcar en una olla, añadir la cucharada de agua y caramelizar.
Ahora agreguar el el puré de guayaba y déjar hervir por unos 5-8 minutos, revolviendo constantemente.

Servir con frutas, helado, azúcar glasé o crema batida ¡Listo!