1 Tortilla de Harina de trigo grande (10”)
1/2 Camote cocido
1/4 taza de arroz cocido de su elección
1-2 Cebollas caramelizadas
Frijoles refritos (caseros o enlatados)
Ensalada picada
Aguacate en rodajas
Huevo revuelto
Salsa de su elección (casera o de @mexal)
Crema fresca
Jugo de limón
1. Cocine el arroz de su preferencia al gusto.
2. Pele y corte el camote en trozos medianos y hiérvalos a fuego medio durante unos 25Min o hasta que estén bien cocidos.
3. Prepare las cebollas caramelizadas cortando finamente una o dos cebollas y cocinándolas lentamente en un poco de aceite de oliva hasta que estén bien doradas.
4. Trocee la ensalada y corte el aguacate en rodajas.
5. Caliente los frijoles refritos. Si son de lata, saltéelos con un poco de cebolla y aceite de oliva para calentarlos.
6. Prepare el huevo revuelto a su gusto.
7. Caliente una tortilla de harina hasta que esté flexible y colóquela en un plato (o en un trozo de papel de aluminio si quiere preparar su burrito para llevar). Ponga todos los rellenos en el centro de la tortilla a lo largo. Cúbralos con la ensalada, la crema fresca, el jugo de limón, la salsa de su elección y la sal.
8. Levante los lados más cortos de la tortilla sujetándolos con los dedos índice y medio. Ahora pliege uno de los lados largos de la tortilla con los pulgares, apriete bien la tortilla y enróllela dejando la costura hacia abajo. Listo.
9. Si lo desea, puede tostar el burrito en una sartén caliente a fuego medio. Córtelo por la mitad y disfrútelo.
