Los chilaquiles son uno de los platillos mexicanos más tradicionales. Se preparan tradicionalmente con tortillas de maíz, que primero se fríen y luego se hierven a fuego lento en una salsa de tomate roja o verde condimentada con chile. Se sirven principalmente para el desayuno o el almuerzo. Se pueden adornar con crema fresca, aros de cebolla, carne de pollo desmenuzada, queso o huevos fritos.
Ingredientes:
- 4 latas de Salsa Verde (hecha con tomatillos), de 198g cada una
- 500g de carne de pavo o de pollo cocida y desmenuzada
- 200ml de crema fresca
- 150g de queso rallado
Preparación:
Escoge una fuente de horno rectangular y rellénala con los ingredientes mencionados, excepto el queso rallado. Se obtienen unas 3 capas.
Comienza con una capa de salsa (alrededor de 1/3 de ella), luego agrega alrededor de 1/3 de los totopos y 1/3 de la carne y la crema. Repita lo mismo para las segunda y tercera capas . Finalizar con el queso rallado en la capa superior.
Tiempo de horneado: Precalentar el horno a 170˚C y hornear durante unos 20 minutos o hasta que el queso se derrita en la parte superior.
Los frijoles refritos son un buen acompañamiento.
