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Champurrado ligero sin azúcar

El champurrado es una de las bebidas más antiguas de México. Esta bebida caliente elaborada con chocolate, masa de maíz y agua, era preparada por los aztecas para ser consumida durante ritos y festividades. Hoy en día se sigue preparando con base de chocolate y masa o harina de maíz nixtamalizada, sólo que se puede añadir leche en lugar de agua, así como piloncillo y especias como canela, anís o vainilla. En su preparación moderna, suele elaborarse con demasiado azúcar, por lo que desarrollamos una sencilla receta para prepararlo prescindiendo del azúcar y endulzándolo sólo con un poco de jarabe de agave. ¡Esperamos que lo disfrutes!

Ingredientes:

2 litros de agua

120gr de harina nixtamalizada de maíz blanco

200 ml de agua

Canela al gusto

Jarabe de agave o endulzante a gusto *opcional

50gr de chocolate sin azúcar mayordomo

Preparación:

Hierva el agua con la canela por 5 minutos. Agregue el chocolate y deje que se disuelva moviendo ocasionalmente.

En un tazón, disuelva la harina de maíz con los 200 ml de agua hasta tener una mezcla ligeramente viscosa (de ser necesario puede agregar más agua si la consistencia es demasiado espesa).

Agregue el endulzante de tu preferencia, nosotros le agregamos jarabe de agave.

Finalmente cueza la mezcla de chocolate y canela agregando la masa poco a poco y moviendo constantemente. Cocine hasta que espese y disfrute caliente.

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