Se escurren los tomatillos, se enjuagan con agua corriente y se ponen en la licuadora. Se les agregan los 4 dientes de ajo, la cebolla, los serranos, el cilantro y la sal y se licúan.
Se calientan 2 cucharadas de aceite en una cacerola grande y se sofríe la salsa de tomatillos sin dejar de remover, hasta que dé un hervor. Se retira del fuego.
Se cortan las tortillas de maíz en triángulos (ya sea en cuartos o sextos). Se calienta el litro de aceite en una cacerola grande y se fríen los triángulos de tortillas en tandas. Se dejan freír hasta que estén crujientes, se retiran del aceite y se ponen en un recipiente sobre una servilleta de papel para que se absorba el resto de grasa . Se procede así con todas las tortillas restantes.
Una vez terminado esto se montan los chilaquiles, remojando en tandas los chips de tortilla en la salsa de tomatillos. Que tanto se tiempo hay que remojarlos en la salsa depende de tan crujientes o aguados,se deseén, es por eso la importancia de hacerlos en tandas. Se sirven adornados con un poco de crema fresca, la cebolla en aros, el queso desmoronado y el pollo cocido. Buen provecho!