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Crema de Chiles Poblanos con Poro, Papa y Champiñones

Los chiles poblanos son muy populares en México, y aunque no son muy picantes, tienen un aroma incomparable y muy característico que los hace únicos. Si quiere probar los chiles poblanos, nuestra querida amiga Karo de @bakdandraw nos ha encantado con una sencilla receta para preparar una deliciosacrema de chile poblano con poros, papas y champiñones... ¡esperamos que la disfrute!

Ingredientes:

3 cucharadas de aceite

1 puerro cortado en aros

400g de rajas de chiles poblanos, congeladas o en conserva (escurridas)

250 g de champiñones marrones cortados en cuartos (opcional)

750 g de patatas de cera, peladas y cortadas en dados

1,5 litros de caldo de su elección

1/2-1 cucharadita de sal o al gusto

cilantro fresco

Preparación:

1. Se calienta 1 cucharada de aceite en una sartén y se saltean los poblanos. Se retiran de la sartén y se reservan. En la misma sartén, también se sofríen los champiñones y se reservan.

2. Ahora se calientan en una cacerola las cucharadas de aceite restantes y se sofríen en ella los puerros durante unos minutos. A continuación, se agregan las patatas y se sofríen ligeramente.

3. Después, se vierte el caldo y 2 cucharadas de cilantro picado y se deja cocer a fuego lento durante unos 20 minutos. Se condimenta con sal al gusto.

4. Ahora se licúa un tercio de las papas con la mitad del caldo de puerro, 300 g de chiles poblanos y 150 g de champiñones. Se devuelve la mezcla al resto de la sopa en la cacerola, se revuelve bien y se rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto. Para servir se añade el resto de los chiles poblanos, los champiñones salteados y el cilantro.

5. ¡Se disfruta!

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