Para nuestro aderezo césar:
3 cucharadas de aceite de oliva
1 yema de huevo cruda
¼ de cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadas de jugo de limón verde
1 pieza de filete de anchoa
½ cucharada de mostaza
2 gotas de salsa inglesa
2 gotas de sazonador líquido (ej. condimento Maggi)
2 chiles chipotles dulces sweet chipotles
3 cucharadas de queso parmesano rayado
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
Para la ensalada:
2 lechugas romanas pequeñas
1 1/2 tazas de pan tostado, picado en cubitos o crotones listos para usar
½ tortilla de harina cortada en tiras
1/2 taza de queso parmesano rallado
½ pechuga de pollo en filetes.
1 chile chipotle dulce sweet chipotles
¼ de cucharadita de ajo en polvo
Sal
Pimienta
Para el Aderezo:
1. Utiliza una licuadora de inmersión para procesar todos los ingredientes hasta obtener un aderezo terso y homogéneo. Reserva en el refrigerador hasta servir.
Nota: Si no cuentas con una licuadora, puedes hacerlo con un bol y un batidor globo, agregando los ingredientes uno a uno en el siguiente orden; Huevo, anchoa, limón, chipotle cortado en trozos, ajo, condimentos, parmesano y por ultimo el aceite de oliva en forma de hilo sin dejar de batir.
Para el pollo:
1. Aplasta el chile chipotle con el ajo en polvo, orégano mexicano, sal y pimienta. Unta sobre el pollo y macera por 10 minutos.
2. En una sartén, fríe en poco aceite las tiras de tortilla y reserva.
3. En la sartén previamente utilizada, dora el pollo y reserva.
4. Mezcla las hojas de lechuga con los crotones, el queso parmesano y un poco de aderezo.
5. Sirve en 2 platos, acomoda a las tiras de pollo por encima de la ensalada y adorna con las tiras de tortilla fritas.
6. ¡Disfruta!