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Ensalada César al estilo de Mex -Al

Hay innumerables historias diferentes sobre el origen de esta ensalada, lo único que se sabe con certeza es que todo comenzó alrededor de 1930 en el restaurante del Hotel Caesar's de Tijuana. Se dice que una noche un grupo de aviadores de San Diego llegó al restaurante del hotel después de terminar el servicio. Ante la insistencia de los clientes, el chef italiano Caesar Cardini, accedió a atenderles e, inspirado en una receta familiar, preparó una sencilla ensalada aderezada con los ingredientes que tenía a mano en ese momento para satisfacer a los clientes. Los comensales quedaron encantados con la creación y naciendo así la famosa ensalada César.

Ingredientes:

Para nuestro aderezo césar:

3 cucharadas de aceite de oliva

1 yema de huevo cruda

¼ de cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadas de jugo de limón verde

1 pieza de filete de anchoa

½ cucharada de mostaza

2 gotas de salsa inglesa

2 gotas de sazonador líquido (ej. condimento Maggi)

2 chiles chipotles dulces sweet chipotles

3 cucharadas de queso parmesano rayado

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta

 

Para la ensalada:

2 lechugas romanas pequeñas

1 1/2 tazas de pan tostado, picado en cubitos o crotones listos para usar

½ tortilla de harina cortada en tiras

1/2 taza de queso parmesano rallado

½ pechuga de pollo en filetes.

1 chile chipotle dulce sweet chipotles

¼ de cucharadita de ajo en polvo

Sal

Pimienta

orégano mexicano

 

Preparación:

Para el Aderezo:

1. Utiliza una licuadora de inmersión para procesar todos los ingredientes hasta obtener un aderezo terso y homogéneo. Reserva en el refrigerador hasta servir.

Nota: Si no cuentas con una licuadora, puedes hacerlo con un bol y un batidor globo, agregando los ingredientes uno a uno en el siguiente orden; Huevo, anchoa, limón, chipotle cortado en trozos, ajo, condimentos, parmesano y por ultimo el aceite de oliva en forma de hilo sin dejar de batir.

 

Para el pollo:

1. Aplasta el chile chipotle con el ajo en polvo, orégano mexicano, sal y pimienta. Unta sobre el pollo y macera por 10 minutos.

2. En una sartén, fríe en poco aceite las tiras de tortilla y reserva.

3. En la sartén previamente utilizada, dora el pollo y reserva.

4. Mezcla las hojas de lechuga con los crotones, el queso parmesano y un poco de aderezo.

5. Sirve en 2 platos, acomoda a las tiras de pollo por encima de la ensalada y adorna con las tiras de tortilla fritas.

6. ¡Disfruta!

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