Aderezo Flor de Jamaica:
1/2 taza de Flor de Jamaica (flores de hibisco)
1 cucharada de miel o azúcar
4 cebolletas cortadas en aros
Vinagre de sidra de manzana (aprox. 20 ml)
2 a 3 cucharadas de aceite de oliva (aprox. 40 ml)
Sal y pimienta al gusto
Ensalada
250 gramos de bacon
1/2 taza de nueces picadas (opcional)
50 gramos de queso de cabra desmenuzado (opcional)
½ taza de flores de Jamaica cocidas y escurridas
fécula de maíz
azúcar
1 bolsa de espinacas frescas
Aderezo:
Hervir la Flor de Jamaica con 2/3 de taza de agua y reducir a dos cucharadas. Escurrir, reservar las flores y mezclar bien la reducción con la cebolla, la miel o el azúcar, el vinagre de sidra, la sal y la pimienta en un tarro.
Ensalada:
Exprimir muy bien las flores de hibisco cocidas para eliminar todo el líquido. Espolvorear con harina de maíz y freír en aceite de oliva caliente hasta que estén crujientes. Importante: si el fuego es demasiado fuerte, las flores se volverán amargas. Colocarlas sobre papel de cocina, espolvorearlas inmediatamente con azúcar y reservarlas.
Cortar el bacon en trozos pequeños y freírlo hasta que esté dorado.
A continuación, lave las espinacas, séquelas y colóquelas en una ensaladera. Verter el aliño sobre las espinacas y mezclar.
Espolvorear las flores de hibisco caramelizadas, los trocitos de beicon, las nueces y el queso por encima de la ensalada, ¡y ya está lista!
Consejo: En lugar de nueces, puede utilizar piñones o anacardos, o queso Oaxaca en lugar de feta.
