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Falsas Tlayudas

Las tlayudas son tortillas de maíz “gigantes”, (su diámetro varía entre los 30 y los 50 cm que se cuecen en una sartén a fuego lento para que queden crujientes. Las tlayudas se comen cubiertas con frijoles, tasajo (carne ahumada a la leña), quesillo, salsa y ocasionalmente verduras. Son originarias de la región de Oaxaca y son difíciles de encontrar fuera de México. Por supuesto, puedes hacer tus propias tlayudas desde cero en casa, o puedes prepararlas con nuestras tostadas horneadas.

Ingredientes:

5 Tostadas horneadas Mex-Al

200 gr de repollo blanco,

250 gr de bistec de res

250g de queso Oaxaca, desmenuzado (calcular 50g por tlayuda)

2 cucharadas manteca

1 lata de frijoles refritos con chipotle

500g Pulpa de aguacate Mex-Al

Sal

Pimienta

Taco seasoning mix Mex-Al

1 cebolla morada en rodajas

2 gr de orégano mexicano

¼ de taza de vinagre

Agua caliente

Para servir:

1 jitomate grande, cortado en rodajas

Cilantro

Rábano, en rodajas

1/2 limón por tlayuda

Salsa picante al gusto

Preparación:

1.- En una sartén coloca 1 cucharada de manteca, agrega los frijoles a sofríelos hasta calentarse.

2.- Marina la carne con el sazonador para tacos y asa la carne a tu gusto. Reserva.

3.- Agrega las cebollas cortadas en rodajas en un recipiente que tolere calor. Agrega agua caliente y deja reposar por 15 minutos. Retira el agua y agrega el el vinagre y el orégano y reserva hasta el momento de servir.

4.- Sazona la pulpa de aguacate con sal, pimienta y limón al gusto.

5.- Lava el repollo, córtalo en tiras finas y colócalo en un recipiente con agua y sal. Drénalo antes de servir.

6.- calienta las tostadas en un comal o en una sartén (o en el horno) sin aceite a fuego medio hasta que se doren.

7.- Unta las tostadas con los frijoles refritos, agrega la cebolla curtida, el repollo, el queso y los trozos de carne.

8.- Decora con la pulpa de aguacate, jitomate, rábano y cilantro.

9.- Rocía con jugo de limón al gusto y sirve inmediatamente con la salsa de tu preferencia.

 

NOTA: Las Tlayudas se tienen que servir al momento de prepararse para evitar que la tortilla se humedezca.

Etiquetas: Tlayudas, Tostadas, Oaxaca

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