6 huevos M
250ml de leche entera
150gr de café concentrado (espresso)
80ml de licor de café
370ml. de leche condensada
5ml de vainilla liquida o el contenido de una vaina
3gr de sal
2 cucharadas de fécula de maíz
Opcional:
1 cucharada de café soluble
2 cucharadas de queso crema
Para el caramelo:
200g Azúcar blanco
40ml Agua
1. Precaliente el horno a 180°C, luego bájelo a 160°C.
2. Ponga el azúcar y el agua en un cazo y llévelo a ebullición a fuego medio. Baje el fuego y remueva hasta que la mezcla se dore pero no se queme. Una vez que el caramelo esté listo, viértalo en la fuente de horno en la que se va a preparar el flan, de manera que el fondo de la fuente quede bien cubierto. Dejar enfriar.
3. Mezcle el resto de los ingredientes con un batidor globo hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Vierta la mezcla en la fuente de horno y cúbrala con papel de aluminio.
5. Coloque la fuente de horno en una bandeja de horno o cazuela más grande.
6. Llene la bandeja de horno con agua hirviendo hasta la mitad de la fuent de horno e introdúzcala en el horno.
7. Horneé durante aproximadamente 1 hora. Pasado este tiempo, compruebe que el flan está cocido introduciendo la punta de un cuchillo en la mezcla. Si sale limpio, está listo, de lo contrario, deje que se cocine durante unos minutos más. A continuación, apague el horno y deje reposar el flan durante cinco minutos.
8. Saque el flan de café del horno y déjelo enfriar. Refrigere durante al menos 2 horas (preferiblemente toda la noche) antes de servir.
NOTA: Si no tiene horno, también puede hacer el flan al baño María en la estufa.