Flan de Café

¿Sabías que el flan (mezcla de huevo, leche y azúcar que se cuaja al baño María ) era ya popular siglos antes de Cristo? Su creación se le atribuye a los romanos, los cuales desarrollaron la receta en un principio sin agregar componentes dulces ya que se usaba comerlo con platillos salados. Fué después de un tiempo que lo comenzaron a elaborar con miel, surgiendo así este delicioso postre que ha echado raíces en muchos países del mundo. Desde la época romana hasta hoy en día, la leche y los huevos, siguen siendo los ingredientes fundamentales para prepararlo, sin embargo las receta original se ha ido diversificando al paso del tiempo. En la actualidad el flan se prepara en una gran variedad de sabores, siendo de los preferidos, los de vainilla, naranja, almendra, coco y café, entre algunos otros.

Ingredientes:

6 huevos M

250ml de leche entera

150gr de café concentrado (espresso)

80ml de licor de café

370ml. de leche condensada

5ml de vainilla liquida o el contenido de una vaina

3gr de sal

2 cucharadas de fécula de maíz

Opcional:

1 cucharada de café soluble

2 cucharadas de queso crema

Para el caramelo:

200g Azúcar blanco

40ml Agua

Preparación:

1. Precaliente el horno a 180°C, luego bájelo a 160°C.

2. Ponga el azúcar y el agua en un cazo y llévelo a ebullición a fuego medio. Baje el fuego y remueva hasta que la mezcla se dore pero no se queme. Una vez que el caramelo esté listo, viértalo en la fuente de horno en la que se va a preparar el flan, de manera que el fondo de la fuente quede bien cubierto. Dejar enfriar.

3. Mezcle el resto de los ingredientes con un batidor globo hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Vierta la mezcla en la fuente de horno y cúbrala con papel de aluminio.

5. Coloque la fuente de horno en una bandeja de horno o cazuela más grande.

6. Llene la bandeja de horno con agua hirviendo hasta la mitad de la fuent de horno e introdúzcala en el horno.

7. Horneé durante aproximadamente 1 hora. Pasado este tiempo, compruebe que el flan está cocido introduciendo la punta de un cuchillo en la mezcla. Si sale limpio, está listo, de lo contrario, deje que se cocine durante unos minutos más. A continuación, apague el horno y deje reposar el flan durante cinco minutos.

8. Saque el flan de café del horno y déjelo enfriar. Refrigere durante al menos 2 horas (preferiblemente toda la noche) antes de servir.

NOTA: Si no tiene horno, también puede hacer el flan al baño María en la estufa.

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