Colar los frijoles remojados, enjuagar bien y cocerlos con el agua, las cebollas, el ajo, el perejil y los chiles durante unos 30 minutos(sin sal). A continuación, añadir el filete de cerdo cortado en cubos pequeños y cocinar por 30 minutos. Cuando los frijoles estén cocidos, agregar sal y cocinar por otros 15-20 minutos a fuego lento.

Ingredientes para la salsa

• 3 tomates
• 1 diente de ajo
• 1 chile habanero
• ½ manojo de cilantro (picado)
• sal

Ase los tomates, el ajo y el chile habanero en el horno (aprox. 10min a 250°C). Ahora triturar todo en un molcajete y sazonar con sal. Servir la sopa caliente y condimentar con un poco de salsa.