Der Herbst bringt nicht nur bunte Blätter, sondern auch köstliche Aromen in unsere Küche. Besonders der Butternusskürbis ist in dieser Jahreszeit ein echter Star – cremig, leicht süßlich und unglaublich vielseitig. In Mexiko wird er oft mit getrockneten Chilis kombiniert, die Wärme und Tiefe in das Gericht bringen. In dieser Suppe trifft zarter Kürbis auf den aromatischen Chili Guajillo, eine der beliebtesten Chilisorten Mexikos. Das Ergebnis: eine samtige, leicht pikante Suppe, die Herz und Seele wärmt.
Ingredientes:
1 kg Butternusskürbis, in Würfel geschnitten
2 getrocknete Guajillo-Chilis
1 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe
250 ml Schlagsahne
2 EL Butter
Salz und Pfeffer
Zum Garnieren:
Saure Sahne, geröstete Kürbiskerne, frischer Koriander
Preparación:
- Backofen auf 200 °C vorheizen. Kürbiswürfel mit etwas Öl, Salz und Pfeffer mischen und 25–30 Minuten rösten.
- Butter in einem Topf erhitzen. Guajillo-Chilis, Zwiebel und Knoblauch darin kurz andünsten. Mit etwas Brühe ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend pürieren.
- Gerösteten Kürbis und restliche Brühe zugeben, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Alles pürieren, dann die Schlagsahne unterrühren und bei schwacher Hitze erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Heiß servieren und mit saurer Sahne, Kürbiskernen und frischem Koriander garnieren.
