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Molcajete Mixto

¿Crees que los molcajetes (morteros de piedra volcánica) sólo sirven para preparar típicas salsas mexicanas? Atrévete a usarlo como plato para servir, por ejemplo con este delicioso molcajete mixto, un típico platillo mexicano que sorprenderá a todos tus invitados en esta temporada de grill.

Ingredientes:

1 queso panela

2 cucharadas Fajita-Mix Mex-Al (condimento para preparar fajitas)

700g de carne de res (por ejemplo, solomillo o filete)

5 pencas de nopal

1 manojo de cebollitas de cambray

1 chorizo clásico

3 jitomates

2 cucharada de salsa verde

½ cebolla

1 diente de ajo

3 chiles de árbol

¼ de taza de hojas de cilantro fresco

Sal y pimienta al gusto

Tortillas de maíz taqueras (4”) blancas o azules

Preparación:

Modo de preparación:

1. Asa los tomates con la cebolla, ajo y chiles durante 7 minutos. Molcajetea (=tritura en el molcajete) los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega la salsa carey y el cilantro, mezcla y sazona con sal y pimienta de ser necesario.  

2. Condimenta la carne con el Fajita-Mix. Reserva.

3. Asa los nopales, carne, queso panela, cebollitas, chorizo y nopales en la parrilla.

4. Coloca el molcajete en la parrilla, en el lado con el fuego más bajo, para que se caliente lentamente mientras asas el resto de los ingredientes.

5. Calienta las tortillas. Para mejores resultados te recomendamos descongelarlas en el refrigerador antes de calentarlas en la parrilla.

5. Para servir coloca la salsa en el molcajete precalentado, agrega el resto de los ingredientes y acompaña con tortillas.

6. Ahora sí, ¡a disfrutar en taquitos!

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