Papas con Rajas

Los chiles poblanos en México son muy populares. Estos chiles se asemejan en forma y tamaño a un pimentón, pero tienen un aroma incomparable sin ser muy picantes. Su característico sabor asado se debe a que estos chiles se rostizan a fuego vivo para remover la piel de los mismos. Su formidable sabor se balancea estupendamente en este sencillo platillo con papas.

Ingredientes:

Ingredientes para 4 porciones:

  • 1/2 kilo de papas peladas y cortadas en cubos medianos
  • 2 frascos de 315g de chiles poblanos en rajas, drenados
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/2 cebolla mediana blanca, finamente picada
  • 200ml de crema de leche espesa
  • Sal y pimienta al gusto.
Preparación:

Colocar las papas en una cacerola mediana y cúbrirlas con agua. Cocinar las papas a fuego medio hasta que estén cocidas, pero aún firmes (aprox. 15 minutos). Es importante no cocerlas demasiado. Cuando alcancen la consistencia deseada, drenar el agua y reservar. Calentar el aceite vegetal en un sartén grande a fuego medio-alto. Agregar la cebolla hasta que se empiecen a dorar los bordes, agregar las rajas y sofreir bien . Agregar las papas escurridas y la crema. Cocinar durante 2 a 3 minutos más, para calentar e incorporar la crema. Condimentar con sal y pimienta. ¡Servir con tortillas de maíz y salsa verde!

Etiquetas: poblano, chiles, mexikanisch

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