Para las papas fritas:
4 papas grandes, cortadas en tiras
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de pimentón
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
Para la carne de res:
400 g de carne de res (Skirt Steak o Ribeye)
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mezcla de especias para burritos
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
Jugo de 1 limón
Para los toppings:
1 aguacate, en rebanadas
½ cebolla roja, en rodajas finas
1 tomate grande, en cubos o rodajas
½ manojo de cilantro fresco
1 limón, en rodajas
Salsa picante al gusto
Opcional: Crema agria o nuestro aderezo de cilantro
Para la mayonesa de Chile de Árbol:
1 taza de mayonesa
1 cucharada de pasta de Chile de Árbol (ajustar al gusto)
1 cucharadita de jugo de limón
1 diente de ajo (opcional)
Sal al gusto
Papas fritas en la freidora de aire:
- Precalentar la freidora de aire a 200 °C.
- Mezclar las papas con el aceite, pimentón, ajo en polvo, sal y pimienta.
- Colocar en la freidora en una sola capa (hacer en tandas si es necesario).
- Cocinar por 18-20 minutos, agitando a la mitad del tiempo para que queden crujientes.
- Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
Preparar la carne:
- Marinar la carne con aceite de oliva, especias para burritos, sal, pimienta y jugo de limón. Dejar reposar 15-30 minutos.
- Cocinar en una sartén caliente o parrilla durante 3-5 minutos por lado.
- Retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos y cortar en tiras.
Mayonesa de Chile de Árbol:
- Mezclar mayonesa, pasta de Chile de Árbol, jugo de limón, ajo (opcional) y sal.
- Ajustar el picante al gusto y dejar reposar en el refrigerador unos minutos.
Montaje:
- Colocar las papas fritas en un plato.
- Agregar la carne en tiras.
- Decorar con aguacate, cebolla, tomate y cilantro.
- Rociar con jugo de limón y salsa picante al gusto.
- Terminar con la mayonesa de Chile de Árbol y ¡a disfrutar!
