Picadillo con papa y nopal

El nopal es un de los ingredientes más importantes de la gastronomía mexicana. Se consume en México de punta a punta, y desde tiempos prehispánicos.Es un alimento que se puede añadir a todo tipo de platillos, ya sean guisos, sopas, barbacoas, ensaladas, bebidas y postres; Aporta un sinnúmero de nutrientes y es muy rico en fibra. Si tiene interés en probar Nopales, aquí le dejamos una sencilla receta para prepararlos.

Ingredientes:
  • 2 cebollas finamente picadas
  • 400 g de carne molida de res
  • 400 g de carne molida mixta
  • sal, pimienta
  • Salsa de Chiles Cascabel (Salsa de Chiles Cascabel)  (https://www.facebook.com/mexalgmbh/photos/a.1508554736136719/2355403531451831/?type=3&theater)
  • 3 papas grandes (cocidas)
  • 1 kg de Nopales congelados (alternativa = 900g de Nopales en tiras en conserva bien enjuagados)
  • 1 lata de 210gr de chiles jalapeños enteros
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 4 cucharadas de aceite
  • Tortillas de Maíz blanco
Preparación:

Se cortan las papas cocidas en dados pequeños. Se calientan 2 cucharadas de aceite y se sofríen las papas con cuidadoy se sazonan al gusto con sal, pimienta y pimentón en polvo. Se reservan.
Se doran las cebollas en las 2 cucharadas de aceite restante, se agregan las carnes molidas y se fríen bien. Se sazonan con un poco de sal, pimienta y pimentón en polvo, se les agregua la salsa de chile cascabel y los nopales y se cocina a fuego lento por unos 15 minutos. Finalmente se sazona el guiso con los jalapeños finamente picados y un poco de su caldo, o si se prefiere menos condimentado, solamente se le agrega el escabeche sin los jalapeños. Una vez listo el guiso se incorporan las papas cuidadosamente. Se sirve con tortillas calientes y la salsa de su elección.

Se doran las cebollas en las 2 cucharadas de aceite restante, se agregan las carnes molidas y se fríen bien. Se sazonan con un poco de sal, pimienta y pimentón en polvo, se les agregua la salsa de chile cascabel y los nopales y se cocina a fuego lento por unos 15 minutos. Finalmente se sazona el guiso con los jalapeños finamente picados y un poco de su caldo, o si se prefiere menos condimentado, solamente se le agrega el escabeche sin los jalapeños. Una vez listo el guiso se incorporan las papas cuidadosamente. Se sirve con tortillas calientes y la salsa de su elección.

 

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