- 2 cebollas finamente picadas
- 400 g de carne molida de res
- 400 g de carne molida mixta
- sal, pimienta
- Salsa de Chiles Cascabel (Salsa de Chiles Cascabel) (https://www.facebook.com/mexalgmbh/photos/a.1508554736136719/2355403531451831/?type=3&theater)
- 3 papas grandes (cocidas)
- 1 kg de Nopales congelados (alternativa = 900g de Nopales en tiras en conserva bien enjuagados)
- 1 lata de 210gr de chiles jalapeños enteros
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 4 cucharadas de aceite
- Tortillas de Maíz blanco
Se cortan las papas cocidas en dados pequeños. Se calientan 2 cucharadas de aceite y se sofríen las papas con cuidadoy se sazonan al gusto con sal, pimienta y pimentón en polvo. Se reservan.
Se doran las cebollas en las 2 cucharadas de aceite restante, se agregan las carnes molidas y se fríen bien. Se sazonan con un poco de sal, pimienta y pimentón en polvo, se les agregua la salsa de chile cascabel y los nopales y se cocina a fuego lento por unos 15 minutos. Finalmente se sazona el guiso con los jalapeños finamente picados y un poco de su caldo, o si se prefiere menos condimentado, solamente se le agrega el escabeche sin los jalapeños. Una vez listo el guiso se incorporan las papas cuidadosamente. Se sirve con tortillas calientes y la salsa de su elección.
Se doran las cebollas en las 2 cucharadas de aceite restante, se agregan las carnes molidas y se fríen bien. Se sazonan con un poco de sal, pimienta y pimentón en polvo, se les agregua la salsa de chile cascabel y los nopales y se cocina a fuego lento por unos 15 minutos. Finalmente se sazona el guiso con los jalapeños finamente picados y un poco de su caldo, o si se prefiere menos condimentado, solamente se le agrega el escabeche sin los jalapeños. Una vez listo el guiso se incorporan las papas cuidadosamente. Se sirve con tortillas calientes y la salsa de su elección.