1 queso Camembert.
Para la mermelada de chile ancho:
50gr de chile ancho
150gr de azúcar morena
1 pizca de sal
2 cucharadas de vinagre de manzana (o de uva)
50ml de jugo de naranja
1 rajita de canela
Opcional:
Dos cucharadas de la mermelada de su preferencia (recomendamos ampliamente mermeladas de cítricos)
Nueces tostadas y cortadas
Cilantro cortado
Pan para acompañar
Para la mermelada:
1. Desvene los chiles y áselos en un comal durante un par de minutos. A continuación, remójelos en agua hirviendo (unos 10 minutos) hasta que se suavicen.
2. Corte los chiles remojados en trozos pequeños y póngalos en una cacerola junto con el azúcar moreno, el vinagre de manzana, el jumo de naranja, la canela y la sal. Lleve a ebullición.
3. Infusioné la canela por 5 minutos y después retire de la mezcla.
4. Cocine a fuego medio- bajo durante unos 20 minutos, removiendo constantemente. Cuando la mezcla tenga la consistencia de miel líquida, retire del fuego y deje enfriar
5. Si la mermelada de ancho es demasiado picante para usted, añada una cucharada de mermelada de su elección.
Para el queso:
1. Coloque el queso en una fuente de horno pequeña.
2. Realice un corte en forma de cruz en el centro del queso.
3. Horneé a 170° C durante 20 minutos (se puede hornear también en airfryer reduciendo el tiempo de horneado)
4.Cuando el queso este caliente agregue la mermelada. Sirva con nueces, cilantro y pan caliente.
5. ¡Disfrúte!
Nota: La mermelada de chile ancho también va bien con quesos semiduros como el Gouda o el de cabra, y es ideal para acompañar carnes frías y charcutería y platos de carne, aves o pescado.
