1 queso panela entero
Flor de calabaza, bien escurrida
1 cebolla, cortada en pluma
1-2 dientes de ajo, en láminas finas
Hongos ostra asados (opcional)
1 hoja de plátano
Epazote al gusto
Sal y pimienta
Aceite
Para servir:
Limón
1. Preparación del Sofrito:
- En una sartén, acitrona la cebolla y el ajo con un poco de aceite, sal y pimienta.
- Agrega el epazote para sazonar y cocina hasta que la cebolla se suavice. Reserva.
2. Preparación de la Hoja de Plátano:
- Calienta la hoja de plátano por ambos lados en una sartén para suavizarla y eliminar la resina.
- Cubre una sartén o un molde para horno con la hoja de plátano.
3. Montaje:
- Coloca la mitad del sofrito de ajo y cebolla sobre la hoja de plátano.
- Añade una capa de hongos asados (si los usas) y una capa de flor de calabaza.
- Coloca el queso panela encima.
- Añade sobre el queso la otra mitad del sofrito de cebolla y ajo, otra capa de hongos asados y una última capa de flor de calabaza.
4. Horneado:
- Envuelve el queso con la hoja de plátano, cerrándola bien por ambos lados.
- Hornea en un horno precalentado a 200°C (392°F) durante 20 a 25 minutos.
5. Servir:
- Saca el queso del horno, desenvuélvelo y sírvelo caliente con salsa verde, limón y tortillas.
Consejos:
- Asegúrate de que la flor de calabaza esté bien escurrida para evitar exceso de humedad.
- Para añadir más sabor puedes añadir un poco de salsa verde sobre el queso antes de hornear.
- Si prefieres un sabor más intenso, deja marinar el queso panela con un poco de epazote y ajo picado antes de montarlo.
¿se pueden comer las flores de calabaza?
Sí, las flores de calabaza son comestibles y se utilizan en muchas cocinas de todo el mundo, especialmente en la mexicana. Estas flores, conocidas por su sabor delicado y ligeramente dulce, pueden degustarse crudas en ensaladas o cocinadas en diversos platos.