2 frascos de rajas de Chiles Poblanos (ca. 600g)
½ taza de granos de elote
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla de tamaño mediano cortada en julianas
200 ml de crema fresca (se puede agregar mas crema de ser necesario)
Sal y pimienta al gusto
Drene y enjuage bien las rajas de chile poblano. Corte la cebolla en juliana. Si las tiras de los chiles le parecen un poco largas puede cortarlas por la mitad.
Coloque una sartén a fuego medio y agregue el aceite. Salteé las cebollas revolviendo con hasta que estén translúcidas. Incorpore los granos de elote y sofría un par de minutos más.
Añada las tiras del chile poblano y sofríalas. Una vez bien rostizadas agregue la crema y deje cocer a fuego lento durante 2-3 minutos. Sazone con sal y pimienta y sirva acompañadas de arroz y tortillas de maíz calientes.
