1. Preparación del pescado:

En un tazón, mezcla los filetes de pescado con la sal y la pimienta. Reserva en el refrigerador hasta el momento de usar.

2. Preparación del beer batter:

En un tazón grande, mezcla la harina de maíz, la harina de trigo y el polvo para hornear.

Añade la cerveza y mezcla hasta obtener una masa homogénea.

Agrega sal y pimienta al gusto.

Añade agua con gas poco a poco hasta obtener la consistencia deseada. La masa debe estar lo suficientemente espesa para cubrir el pescado, pero aún fluida.

3. Cocción del pescado:

Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.

Sumerge los filetes de pescado en la masa de cerveza, cubriéndolos bien.

Fríe los filetes en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.

Coloca los filetes fritos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

4. Preparación de la ensalada:

En un tazón grande, mezcla la col rallada, la zanahoria rallada y el cilantro picado.

Añade el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezcla bien.

5. Montaje de los tacos:

Calienta las tortillas de maíz.

Coloca un trozo de pescado frito en cada tortilla.

Añade una porción de ensalada y un poco de mayonesa de chipotle

Sirve con rodajas de limón y salsa picante al gusto.

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