- 500g de Tortillachips (Totopos)
- 1 lata de Frijoles Refritos negros ( 430g)
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2 latas de 800g de Tomatillo
- 1 Chile Serrano
- 15g de cilantro
- 1 cucharadita de sal
- 100 ml de consomé de pollo o verduras (opcional)
- 2 cucharadas de aceite
- 1 taza de crema fraiche
- 250g de queso rallado (por ejemplo, Gouda)
Se asan los ajos y la cebolla en el horno a 250°C (función parrilla) durante unos 5 minutos o hasta que estén bien rostizados.
Se escurren los tomatillos y se enjuagan con agua corriente.
Se calienta el aceite y se sofríen los tomatillos sin dejar de remover, hasta que se obtenga una mezcla cremosa.
Se añaden los dientes de ajo y las cebollas que se asaron en el horno y se deja cocer durante 5 minutos más.
Luego se tritura todo junto con el chile serrano, el cilantro, la sal, ½ taza de crema fresca y el consomé.
Se coloca la salsa en un bol, se añaden las tortillas y se mezclan bien. Por último, se añaden 2 cucharadas de queso rallado y se incorporan a la mezcla.
Se engrasa un poco el molde de hornear, se esparce uniformemente en él la mezcla de salsa y totopos. Despues se cubre la mezcla con los frijoles refritos y se espolvorea con queso rallado.
Se hornea durante unos 20-25 minutos en horno precalentado a 170°C (función de grill) . Se deja enfriar brevemente y se saca con cuidado del molde.
Se adorna con un poco de crema fresca y/o cilantro finamente picado, cebolla y/o queso rallado. Buen provecho!