Los frijoles son originarios de México y, junto con el maíz, son el ingrediente más importante de la cocina mexicana. La sopa de frijoles frescos se cocina tradicionalmente con frijoles negros, hierbas y chiles. Se sirve con cebollas frescas finamente picadas y hojas de cilantro y un chorrito de jugo de limón. Una tortilla de maíz fresca y caliente completa el platillo.
Ingredientes:
1 cucharada de aceite
Sal al gusto
4 tomates
½ cebolla
1 diente de ajo
1 kg de frijoles negros (cocidos) o 2 latas de 560g de frijoles negros enteros
½ cucharadita de orégano
½ cucharadita de epazote
Sal al gusto
250 ml de agua o caldo de verduras (según sea necesario)
Toppings:
Tiras de tortilla fritas
Trozos de aguacate (opcional)
Crema fresca o crema agria
Queso panela desmoronado
Preparación:
Preparación:
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Preparar las tiras de tortilla:
- Precalentar el horno a 180 °C.
- Cortar las tortillas en tiras finas, pincelarlas con aceite, añadir sal y colocarlas en una bandeja para hornear.
- Hornear durante 10–15 minutos hasta que estén crujientes y doradas. Alternativamente, se pueden freír en una sartén con aceite.
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Base de la sopa:
- Calentar una sartén grande y asar los tomates y la cebolla sin aceite hasta que estén dorados por todos lados (aproximadamente 5–7 minutos por lado).
- Añadir el ajo justo antes de terminar y asarlo ligeramente.
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Cocinar la sopa:
- Licuar los tomates, la cebolla y el ajo asados.
- Calentar 1 cucharada de aceite en una olla y añadir la mezcla licuada. Cocinar unos minutos y luego agregar los frijoles. Finalmente, añadir orégano, menta y sal, y dejar cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
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Si la sopa está demasiado espesa, agregar un poco de agua o caldo de verduras hasta alcanzar la consistencia deseada.
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Servir:
- Servir la sopa en tazones y decorar con tiras de tortilla, aguacate, crema y queso Panela.
- Para un toque picante, agregar jalapeño o chile serrano al gusto.
Consejo: Si buscas una opción más rápida, puedes usar totopos listos para comer.
¡Buen provecho!
