1 cucharada de aceite
Sal al gusto
4 tomates
½ cebolla
1 diente de ajo
1 kg de frijoles negros (cocidos) o 2 latas de 560g de frijoles negros enteros
½ cucharadita de orégano
½ cucharadita de epazote
Sal al gusto
250 ml de agua o caldo de verduras (según sea necesario)
Toppings:
Tiras de tortilla fritas
Trozos de aguacate (opcional)
Crema fresca o crema agria
Queso panela desmoronado
Preparación:
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Preparar las tiras de tortilla:
- Precalentar el horno a 180 °C.
- Cortar las tortillas en tiras finas, pincelarlas con aceite, añadir sal y colocarlas en una bandeja para hornear.
- Hornear durante 10–15 minutos hasta que estén crujientes y doradas. Alternativamente, se pueden freír en una sartén con aceite.
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Base de la sopa:
- Calentar una sartén grande y asar los tomates y la cebolla sin aceite hasta que estén dorados por todos lados (aproximadamente 5–7 minutos por lado).
- Añadir el ajo justo antes de terminar y asarlo ligeramente.
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Cocinar la sopa:
- Licuar los tomates, la cebolla y el ajo asados.
- Calentar 1 cucharada de aceite en una olla y añadir la mezcla licuada. Cocinar unos minutos y luego agregar los frijoles. Finalmente, añadir orégano, menta y sal, y dejar cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
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Si la sopa está demasiado espesa, agregar un poco de agua o caldo de verduras hasta alcanzar la consistencia deseada.
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Servir:
- Servir la sopa en tazones y decorar con tiras de tortilla, aguacate, crema y queso Panela.
- Para un toque picante, agregar jalapeño o chile serrano al gusto.
Consejo: Si buscas una opción más rápida, puedes usar totopos listos para comer.
¡Buen provecho!