Las flores forman parte de la dieta de México desde hace siglos. Las flores de calabaza en particular se han establecido en la parte superior de la lista de flores comestibles de los mexicanos. Debido a su sabor suave, las flores de calabaza van bien con un gran número de platos tradicionales mexicanos.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite o mantequilla
- 1/2 taza de cebolla blanca cortada en cuadritos
- 2 cebollines, en rodajas
- 1 diente pequeño de ajo, picado
- 2 chiles Guajillo limpios y desvenados, cortados en anillos.
- 500 gramos hongos limpios y picados
- 1 Frasco de flor de calabaza enjuagada y picada (opcional)
- 1,7 Litros de caldo de pollo
- 1 cdta. de Ep
Preparación:
Caliente el aceite o mantequilla a fuego medio en una olla de tamaño mediano. Agrege las piezas de cebolla, ajo y guajillo y sofría a fuego medio hasta que la cebolla esté suave. Alrededor de 2 minutos.
Incorpore los hongos y las flores de calabaza, (en caso de usarlas). Revuelva y cubra la olla.
Cocine a fuego lento hasta que los hongos estén suaves y hayan liberado algunos de sus jugos; aproximadamente 4 a 5 minutos.
Agrege el caldo de pollo y las hojas de Epazote y cuando la sopa comience a hervir a fuego lento sazone con sal.
Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen. Sirva caliente con tortillas de maíz.
