Los chiles poblanos son muy populares en México, y aunque no son muy picantes, tienen un aroma incomparable y muy característico que los hace únicos. Esto se debe a que para quitarles la piel, se asan a fuego abierto, lo cual les da un inconfundible sabor rostizado que resulta excelente en mezclas con maíz y arroz, en guisos, sopas, salsas y también en ensaladas mixtas.
Ingredientes:
2 cucharadas soperas de aceite
Un puerro (poro), cortado en anillos
600g de papas, peladas y cortadas en cubos
400g de rajas de chiles poblanos, congeladas o en conserva (escurridas)
800ml del caldo de su elección
1/2-1 Cdta. de sal
5g de cilantro fresco picado (1-2 ramitas)
Preparación:
Caliente el aceite en una olla y sofría el poro y las papas en cubos.
Agregue las rajas de poblano, el caldo y el cilantro picado y cueza a fuego lento durante unos 20 minutos. Sazone con sal al gusto. ¡Lista esta la sopa!
