4 filetes de pollo o res (aproximadamente 150g cada uno)
Sal y pimienta al gusto
1 taza de pan rallado
1/2 taza de harina de trigo
2 huevos
1 taza de aceite vegetal (para freír)
1 taza de arroz
550ml de agua o caldo de pollo o verdura
1 cucharada de aceite vegetal
1 lata (aproximadamente 150 g) de tomate triturado
1/4 de cebolla
1/2 sobre de sazonador para arroz rojo de Mexal
Sal al gusto
2 huevos cocidos
1 frasco de chiles habaneros
1. Golpea ligeramente cada filete con un mazo para carne para ablandarlos y sazona con sal y pimienta al gusto.
2. Pasa cada filete por harina, huevo batido y pan rallado, asegurándote de cubrirlo completamente.
3. Fríe las milanesas en aceite caliente hasta que estén doradas y cocidas por completo, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
4. Coloca las milanesas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
5. Enjuaga el arroz hasta que el agua salga clara.
6. Sofríe la cebolla en aceite caliente hasta que esté dorada, luego añade el arroz y revuelve con tomate triturado y sazonador para arroz rojo.
7. Agrega el agua o caldo y sal al gusto. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina tapado hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente 15-20 minutos.
8. Retira del fuego y deja reposar tapado unos minutos.
9. Calienta las tortillas en un comal hasta que estén blandas.
10. Monta los tacos colocando arroz rojo, milanesa, huevo cocido y chiles habaneros al gusto sobre una tortilla.
11. Cubre con otra tortilla caliente y sirve de inmediato.
