1. Se sumerje la flor de Jamaica en agua hirviendo y se deja reposar 20 minutos.

2. Mientras tanto, se preparan los chips de zanahoria cortando las zanahorias en rodajas muy finas con un pelapapas o una mandolina. A continuación, espolvorear las rodajas de zanahoria con el chile molido, la pimienta y la sal, se rocian ligeramente con aceite de oliva y se hornean en la Airfryer durante 7-8 minutos a 170°C hasta que estén crujientes. Se retiran y se dejan enfriar.

Nota: Los chips de zanahoria también se pueden preparar en un horno precalentado a 175°C. El tiempo de horneado se prolonga entonces a 10 - 15 min o hasta alcanzar el punto crujiente deseado.

3. Se cuela la flor de Jamaica y se reserva el líquido para preparar agua de Jamaica.

4. Se pican finamente las flores infusionadas y bien escurridas. Se calienta el aceite en un sartén y se saltean la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla este acitronada se agrega la jamaica y el cilantro y se sazona con el chile en polvo sal y pimienta. Se deja cocinar unos minutos para que los sabores se integren y se retira del fuego.

5. Se arman los tacos colocando una hoja de lechuga en un plato y sobre ésta dos cucharadas de la Jamaica guisada. Se adornan con el cilantro picado, la cebolla, el guacamole, los chips de zanahoria y si se desea se agregan las setas asadas y los trozos de mango.

6. Por último, se sazonan con una salsa de su elección, se enrollan las hojas y ¡se disfrútan!

Receta creada en colaboración con @bakdandraw