Para el relleno:
2 tazas de harina
1 ½ cdita de polvo para hornear
1 cdita de oregano @mexalgmbh
2 cditas ajo en polvo
1 cda pimentón (paprika)
Sal y pimienta negra al gusto
1 cda mostaza
2 huevos
400ml de cerveza (de su elección)
400g de tofu firme
Aceite
Para las guarniciones:
Pico de Gallo (Salsa):
200g tomates
¼ cebolla morada mediana
20g cilantro fresco picado
1 limón
Sal y pimienta al gusto
1 cda aceite de oliva
Cebollas en vinagre:
4 cebollas moradas
½ taza de vinagre de manzana
1 limón
8 pimientas gordas
1 cdita de orégano
Sal al gusto
3 hojas de laurel
Mayonesa de chipotle:
½ taza de mayonesa
½ lata de chipotles @mexalgmbh
½ limón
Crema de aguacate:
500g pulpa de aguacate @mexalgmbh
2 limones
Sal y pimienta al gusto
Extras:
20 tortillas de maíz blanco @mexalgmbh
limones
Modo de preparación:
Se exprime el tofu envolviéndolo con papel de cocina y aplastándolo entre dos platos con un peso encima (ej. una lata).
Se cortan todos los vegetales para el pico de gallo y se sazonan con el limón, el aceite, la sal y la pimienta. Finalmente se mezclan en un bowl y se reservan.
Se cortan las cebollas moradas en julianas. Se ponen dentro de un recipiente con agua hirviendo durante 2 minutos, se cuelan y se aclaran con agua fría. Ahora se colocan en un frasco y se les añada el vinagre, el limón y las especias. Finalmente se les agrega agua fría hasta cubrir las cebollas en su totalidad. Y se dejan reposar.
Ahora se prepara la mayonesa de chipotle batiendo la mayonesa, el chipotle y el jugo de limón hasta lograr una consistencia uniforme. Para la crema de aguacate, se mezcla la pulpa del aguacate, el limón, la sal y la pimienta.
Se corta el tofu en cubos aproximadamente ½ cm y se sazonan con sal, pimienta, ajo en polvo y pimentón (paprika).
En un bol grande se mezclan la harina, el polvo para hornear, 1 cdita de ajo en polvo, sal, pimienta, mostaza, huevos y cerveza. Con esta mezcla se van a capear los cubitos de tofu antes de freírlos.
Se calienta abundante aceite en una olla y se fríe el tofu capeado en varias tandas.
Finalmente se calientan las tortillas, se rellenan con el tofu capeado y se sirven acompañados con el pico de gallo, la mayonesa de chipotle, la crema de aguacate, limones coratdos en cuartos y las cebollas encurtidas.
¡Buen provecho!
Se exprime el tofu envolviéndolo con papel de cocina y aplastándolo entre dos platos con un peso encima (ej. una lata).
Se cortan todos los vegetales para el pico de gallo y se sazonan con el limón, el aceite, la sal y la pimienta. Finalmente se mezclan en un bowl y se reservan.
Se cortan las cebollas moradas en julianas. Se ponen dentro de un recipiente con agua hirviendo durante 2 minutos, se cuelan y se aclaran con agua fría. Ahora se colocan en un frasco y se les añada el vinagre, el limón y las especias. Finalmente se les agrega agua fría hasta cubrir las cebollas en su totalidad. Y se dejan reposar.
Ahora se prepara la mayonesa de chipotle batiendo la mayonesa, el chipotle y el jugo de limón hasta lograr una consistencia uniforme. Para la crema de aguacate, se mezcla la pulpa del aguacate, el limón, la sal y la pimienta.
Se corta el tofu en cubos aproximadamente ½ cm y se sazonan con sal, pimienta, ajo en polvo y pimentón (paprika).
En un bol grande se mezclan la harina, el polvo para hornear, 1 cdita de ajo en polvo, sal, pimienta, mostaza, huevos y cerveza. Con esta mezcla se van a capear los cubitos de tofu antes de freírlos.
Se calienta abundante aceite en una olla y se fríe el tofu capeado en varias tandas.
Finalmente se calientan las tortillas, se rellenan con el tofu capeado y se sirven acompañados con el pico de gallo, la mayonesa de chipotle, la crema de aguacate, limones coratdos en cuartos y las cebollas encurtidas.
¡Buen provecho!
Recipe and photos @mexikosatt
