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Tlacoyos

Los tlacoyos son tortitas de masa de maíz azul rellenas de frijoles refritos. Su forma es ovalada y tradicionalmente se sirven cubiertos con nopales, queso rallado y salsa picante. La diferencia con los huaraches es que los tlacoyos pueden estar rellenos de frijoles, habas, requesón o chicharrón (piel de cerdo frita, crujiente y salada). En cambio, los huaraches no están rellenos y se sirven con carne asada de res o guisos como cerdo, pollo o picadillo. Aquí le dejamos nuestra receta para preparar Tlacoyos:

Ingredientes:

Para la masa de los Tlacoyos
1/2 kilo de Harina de Maíz azul
Agua tibia - 1 taza
Sal - 1 cucharadita
Manteca de cerdo - 2 cucharadas
Demás ingredientes:
1 lata de frijoles refritos negros*
1 Frasco de nopales en tiras
1 cebolla blanca fileteada
Queso fresco para espolvorear
Salsa verde

Preparación:

Se coloca la harina en un tazón, se agrega la manteca, sal y agua caliente. Se amasa muy bien hasta que la masa no se pegue en las manos.
Con la masa hacemos varias bolitas del tamaño de una naranja.
Tomamos una bolita y la extendemos un poco, añadimos una cucharada de frijoles y cerramos nuestra bolita. Posteriormente la alargamos un poco.
Colocamos nuestra bolita de masa entre 2 plásticos y con una ayuda de una máquina de tortillas o un rodillo prensamos la masa para obtener una tortilla ovalada de aproximadamente 1/2 centímetro de espesor.
Una vez hecho esto se cuece la tortilla rellena de frijol sobre el comal durante 2 minutos de cada lado, se retira y se reserva.
Repetimos los 3 últimos pasos hasta terminar con toda la masa.
En un sartén se acitrona la cebolla en aceite y se le agregan los nopales escurridos y bien enjuagados y sal al gusto. Se fríen durante unos minutes hasta que estén bien sazonados.
Para servirlos se les pone los nopales cocinados y la salsa verde encima. Se espolvorean con queso y se disfrutan!

* los frijoles refritos se pueden sazonar sofriéndolos con cebolla y agregándoles sal a gusto.

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