3 papas medianas, cocidas y peladas
1 lata de atún (200g aprox.), muy bien drenado
1 huevo
1/4 de Cdta. de orégano
1 Cdta. de sal
¼ de cebolla finamente picada
1/3 taza de pan molido
1/2 taza de cilantro picado
Ingredientes para la salsa:
1/2 manojo de cilantro
1/4 de taza de aceite de oliva o al gusto
1 Cda. De vinagre de manzana
El jugo de un limón
¾ de cebolla
4 Chiles serranos (o al gusto)
2 dientes de ajo
Sal al gusto
1. Se trituran las papás hasta obtener una consistencia homogénea.
2. Se les añade el huevo y se mezclan bien.
3. Se agregan el atún, el cilantro, la cebolla, la sal y el orégano, se mezcla bien. Poco a poco se va incorporando el pan molido hasta obtener una masa suave.
4. Se pone un poco de aceite en las manos y se forman las tortitas del tamaño deseado.
5. Se calienta el aceite y se frien las tortitas hasta que estén bien doraditas. Una vez doradas se ponen encima de una servitoalla para que se absorba la grasa restante.
6. Para la salsa se calienta el aceite en una sartén y se sofrien los ajos y los chiles hasta que esten dorados. Se dejan enfriar junto con el aceite y se ponen con todo y el aceite en la licuadora. Se muelen junto con la pulpa de aguacate, el cilantro, el jugo de limón, la cebolla y la sal hasta obtener una salsa cremosa. Se le puede agragar más agua o jugo de limón en caso de estar muy espesa.
7. Se sirven las tortitas acompañadas de la salsa de aguacate y cilantro. Buen provecho!
