Ingredientes para 4-6 porciones:
1 kg de zanahorias (peladas en bastones o mini zanahorias)
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de miel de ágave
1 chile morita seco picado
2 cucharadas de azúcar moreno
Zumo y ralladura de 1 limón
sal
pimienta
Opcional :
Romero
1/2 diente de ajo
Dip:
200 g de queso feta (alternativamente, queso de pastor o queso panela)
3 cucharadas de yogurt griego
1 cucharada de aceite de oliva
sal
pimienta
Zanahorias: Mezclar la miel de ágave, el chile Morita picado, el azúcar, el zumo y la ralladura de limón, verter sobre las zanahorias y mezclar bien.
Hornear en una bandeja en el horno precalentado a 180 grados durante unos 20-25 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.
Salpimentar al gusto y decorar con romero.
Dip de queso feta: Triturar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla cremosa. Decorar con hierbas frescas. Servir como acompañamiento para las zanahorias.
